Всем доброго дня!
Сегодня я поделюсь с вами секретным рецептом популярного Индонезийского пирога. Особенно его теста! Если интересно, то читайте дальше.
Муртабак (или мартабак) появился на Аравийском полуострове и изначально был блюдом мясным. Это слоённый пирог с мясом и луком. Вариантов этого блюда множество, и роднит их лишь наличие начинки и относительно плоская форма.
В Индонезии стал особенно популярным сладкий пышный муртабак круглой формы. Его называют муртабак манис, тогда как несладкий именуется муртабак телур.
В Индонезии муртабак готовят не по одному, а сразу много. Тесто из ёмкостей наливают на сковороду кружкой, но я расскажу вам, как приготовить одну порцию, на пробу.
Для теста мы берем
муку (120 гр),
сахар или сахарную пудру (35 гр.),
яйца (2 шт),
соль (четверть чайной ложки),
соду (около 1/2 ч. ложки),
воду (100 мл),
немного сливочного масла.
Для начинки можно выбрать то, что вам нравится:
сгущенное молоко, тёртый шоколад, сахар, орешки, изюм.
В Индонезии очень популярен вариант с тёртым сыром, шоколадом, сгущёнкой и сахаром.
Итак, в глубокую миску нужно просеять муку, вмешать в неё сахар и соль. Добавить яйцо и воду, тщательно перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на час.
Через час разогрейте сковороду на среднем огне, смазав её сливочным маслом.
Затем нужно вбить желток второго яйца в тесто. Затем добавить в столовую ложку воды соду, растворить и вмешать в тесто. Выливаем тесто на сковороду, немного наклоняем сковороду из стороны в сторону, чтобы сформировались бортики.
Когда тесто запузыриться, обильно посыпаем его сахаром, затем накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и жарим около 5 минут.
Снимаем муртабак с огня, выкладываем на тарелку, от души смазываем размягчённым сливочным маслом и надрезаем посредине.
Затем добавляем начинку слоями. Потом муртабак нужно сложить вдвое, сверху снова намазать сливочным маслом и разрезать на кусочки.
Полный процесс приготовления вы можете посмотреть в этом видео:
Больше интересных рецептов? Пишите УРА в комментариях!
Спасибо! :)
