Продолжаем рубрику рецептов-утилизаторов.
У меня со вчерашнего вечера осталось картофельное пюре, его и будем превращать в сытный завтрак - биточки.
Продолжаем рубрику рецептов-утилизаторов.
У меня со вчерашнего вечера осталось картофельное пюре, его и будем превращать в сытный завтрак - биточки. У меня по-простому, а Вы, я уверена, более продвинуто подойдете к рецепту и добавите к картошке порцию жареных грибочков)))
Ингредиенты:
- 500 г картофельного пюре
- 1 яйцо
- 1 ст л муки (с горкой)
- соль, перец по вкусу
Приготовление.
- Картофель, муку, яйцо смешиваем, солим и перчим по вкусу, еще раз перемешиваем.
- Начинаем делать биточки. Из 500 г пюре у меня получилось 6 биточков. То есть отмеряем примерно 80 г каждый (+ -).
Расскажу, как я леплю ровные, по форме, как сырники.
Нам надо:
миска с водой
миска с мукой
доска, куда будем складывать биточки
Нож с широким лезвием
- Мочим руки, берем порцию пюре, скатываем в шарик, обваливаем в муке, кладем на доску, посыпанную мукой, ножом сверху придавливаем шарик, затем крутим левой рукой сбоку, а правой, с ножом, проводим по боку биточка, формируя высоту. Если не очень понятно, можно посмотреть видео, как шеф Ивлев делает это.
- Включаем плиту на чуть больше среднего (у меня на 2 из 3-х), на большом огне корочка сгорит, а внутри не пропечется, всё же внутри мука.
- Наливаем 2-3 ст л растительного масла, выкладываем биточки и накрываем крышкой. Жарим до румяной корочки, переворачиваем, крышкой уже не накрываем, снова жарим до румяности.
- Обязательно даем биточкам постоять минут 10, они слегка остынут, обретут более плотную консистенцию и не будут разваливаться. Подавайте со сметаной.