Я написала уже довольно много публикаций на тему наших совместных с мужем опытов в самогоноварении. И только сейчас поняла, что начинать надо было не с рассказов о приготовлении конкретных настоек, а с описания выбранного нами (из множества существующих) способа приготовления браги, рассказать, сколько времени брага стоит и какой самогон даёт на выходе. В этой статье постараюсь исправить свою ошибку.
Итак...Во-первых, для тех, кто думает, что самогон делают только крепко пьющие люди, поспешу разуверить - нас с мужем к таким точно не отнесешь. Нам интересен сам процесс самогоноварения, а также дегустация итогового продукта по каким-то достойным основаниям, к примеру, праздничная дата или долгожданные друзья в нашу глушь заглянули. В такие дни, на мой взгляд, к праздничному столу обязательно стоит подать напиток собственного приготовления, а не что-то из магазина. Бесспорно, не все спиртное, представленное на прилавках, плохое, но, согласитесь, продукт сделанный своими руками, с душой, из качественного сырья гораздо лучше. Хотя, сколько людей, столько и мнений. В общем наш выбор за домашним самогоном и напитками на его основе, а вы решайте сами. На эту тему у меня есть отдельная статья.
Во-вторых, процесс самогоноварения не так прост, как кажется на первый взгляд. Если все-таки решаете им заняться, готовьтесь к тому, что потребуется много терпения, труда и, как не странно, немало финансовых трат. Буквально недавно возник у нас спор с одним из знакомых, который утверждал, что делать самогон гораздо выгоднее, чем покупать водку в магазине. На первых взгляд это действительно так. Всё, что нужно, вода, сахар да дрожжи, ну может то же варенье, которое в подвале давно стоит или фрукты из своего сада. Вода у нас из крана бесплатная льется, из колодца, сказал сосед. Вообще копейки стоит ваш продукт. А как же газ на две, а то и три перегонки? А трудозатраты, когда ты постоянно контролируешь процесс, проверяешь крепость, переливаешь собранный продукт, а подготовка сырья для настоек? Нет, это все не так дешево, как кажется на первый взгляд, но результат того стоит - ты готовишь продукт для себя, а значит всё, в него вложенное, того стоит. В нем присутствуют тонкие нотки исходных компонентов, он пьется не так, как магазинная водка, и после него никогда не бывает похмелья.
Брагу для нашего самогона я готовлю на основе варенья или меда, которым занимается один наш хороший друг. Навезет нам за лето несколько десятков 3-литровых банок своего меда и у нас получается обалденная медовуха. А нет меда, так в моем распоряжении полный погреб самого разнообразного варенья. Пробовала делать брагу на пророщенном зерне, не понравился вкус продукта (может сделала что-то нет так, но пока повторить эксперимент не хочется). На ближайшее лето в планах начать готовить фруктовую брагу на своем винограде и яблоках, благо живем в деревне уже не первый год и сад потихоньку разрастается.
Дрожжи я использую живые прессованные, хотя на них получается не такая крепкая брага, как по утверждениям многих получается на сухих спиртовых дрожжах. Но в нашем деревенском магазине в доступе всегда имеются только живые дрожжи, за сухими надо ехать в город, стоят они намного дороже, да и брага на них бродит дольше. А так 5-6 дней и продукт готов для перегонки.
Для приготовления браги беру из расчета на каждые 10 литров воды:
- варенья - 2 литра;
- сахара - 1 кг;
- дрожжей живых прессованных - 100 г.
Воду подогреваю до температуры в 25-30 градусов, развожу в ней варенье и дрожжи и переливаю всё в 30-литровые пэт-кеги. Кеги должны быть заполнены примерно по плечики, на фото это видно. Если налить больше, то в первые дни активного брожения брага может подтекать, а надетая вместо крышки перчатка улетать на далекие расстояния. Проверено) Бродить брага начинает практически сразу после перелива в кеги, стоит она в теплом месте, почти возле самой печки, в течение 5-6 дней.
О том, что брага перебродила свидетельствуют:
- опустившиеся перчатки;
- появление явного осадка на дне кеги, а основная масса браги становится почти прозрачной;
- вкус браги кислый с горчинкой.
Перебродившую брагу фильтруем через марлю и переливаем в самогонный аппарат для перегонки. Делать это приходится в несколько приемов, поскольку по незнанию пару лет назад я подарила мужу на Новый год совсем простенький челябинский "Первач" объемом всего 12 литров. О нашем агрегате и его недостатках я рассказала вот в этой статье. В ближайших планах приобрести более серьезный самогонный аппарат. Как-нибудь расскажу о нашем выборе, не лишними будут и ваши комментарии по этому вопросу, мои дорогие читатели.
Брагу мы перегоняем дважды. О том, как проходит перегонка я подробно рассказала вот здесь. Кстати после этой статьи, прочитав многочисленные комментарии, мы решили все-таки разбавлять полученный в результате первой перегонки спирт до 25%. На выходе после 2-ой перегонки получаем с одной кеги 3 литра прозрачного как стекло самогона крепостью 70% и примерно 1,5 литра самогона крепостью 40%. Ниже 40% спирт мы уже не собираем.
Полученный таким образом самогон имеет довольно приятный ягодный вкус (особенно он ощутим если для основы использовалось клубничное или черносмородиновое варенье). Ну а далее следует подготовка настоек и весьма приятное занятие - дегустация. О рецептах моих любимых настоек можно почитать в этих статьях:
"Деревенский абсент - чудо, что за напиток";
"Готовим разнообразные настойки на домашнем самогоне";
"Гранатовая настойка на самогоне: максимум пользы и вкуса";
"Горькая настойка на домашнем самогоне "Ерофеич" - еще один наш эксперимент"
Если вам понравилась эта статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал "Учусь жить в деревне". Также буду рада вашим комментариям.