Внезапно выяснилось, что мои дети не умеют варить простейшие каши - гороховую и манную. Они с шести лет пекут блины, делают торты, готовят мясо. И вдруг обнаружился такой пробел в знаниях.
Поэтому я хочу написать этот рецепт, вдруг ещё кому-нибудь пригодится.
Гороховая каша вкусна и полезна. В ней содержится большое количество белка, и она может частично заменить мясные продукты.
СОСТАВ
2 стакана гороха (400г)
1 ч ложка соли
вода
Для приготовления каши желательно использовать шлифованный колотый горох.
Цвет гороха должен быть жёлтым с небольшой белесоватостью.
Горох тщательно промыть, не менее чем в семи водах. Сначала сливаемая вода будет мутно белой, затем станет светлее.
Залить большим количеством холодной фильтрованной воды и оставить на ночь.
Горох после замачивания сильно разбухнет.
Слить с гороха оставшуюся не впитавшуюся воду.
Горох переложить в кастрюлю. Налить от 800г до 1 литра воды. Можно наливать как холодную фильтрованную воду, так и кипяток. От этого будет зависеть время нагревания до кипения.
На большом огне довести до закипания.
Перед закипанием будет образовываться много пены. Пену желательно снять.
Следить, чтобы пена не убегала из кастрюли.
Огонь убавить до минимального и варить кашу до размягчения горошин.
Время варки может быть различным для разных сортов гороха.
Минимальное время приготовления у дроблёного гороха от 40 минут до 1 часа.
Колотый горох варится от 1 часа до 2,5 часов.
Целый горох может вариться до 3-х часов.
Во время варки нужно несколько раз перемешать кашу.
За 15 минут до окончания варки положить в кашу соль.
Если после варки горох стал мягким, но не разварился в пюре и остался целыми горошинами, то необходимо измельчить кашу при помощи блендера.
При подаче к гороховой каше добавляют:
- жареный лук;
- жареные грибы;
- жареный бекон или шкварки;
- ароматное растительное масло.
Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_395.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
