Угостила знакомых скумбрией под горчичным соусом. Им блюдо настолько понравилось, что готовят его по праздникам. Я делаю и в будние: рыба доступная, сочная. К ужину самое то. Вкус скумбрии специями не перебивается, а удачно подчеркивается. Мне кажется, это такое блюдо, в котором чем меньше приправ, тем лучше.
Для приготовления запеченной рыбки использую следующие ингредиенты:
- скумбрия – 2 штуки;
- французская горчица – 2 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- лимонный сок – 1 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Скумбрия у меня свежемороженая. Достаю ее заранее, чтобы на утро была комнатной температуры и не потеряла форму.
По этому рецепту можно готовить любую морскую крупную рыбу. Лучше брать хека или палтуса, чтобы было меньше костей. Также можно французскую горчицу заменить обыкновенной. В таком случае нужно регулировать ее количество, иначе блюдо выйдет слишком острым.
Начинаю приготовление с разделывания скумбрии:
1. Отрезаю голову, удаляю все плавники и хвост. Убираю внутренности и хорошо вычищаю рыбу от черной пленки в брюхе, чтобы она не горчила. Отделяю филе от костей.
2. Промакиваю скумбрию бумажными полотенцами.
Важный момент: не должно оставаться лишней влаги.
3. Рыбу укладываю в миску.
4. В глубокой пиале начинаю смешивать ингредиенты для соуса: горчицу, майонез, соль. Сюда же выдавливаю сок лимона и выливаю растительное масло.
При желании в маринад можно добавить черный молотый перец.
5. Тщательно перемешиваю ингредиенты и заливаю большей частью полученного соуса скумбрию. Отставляю рыбку на 20 минут.
6. По истечении этого времени перекладываю филе в форму для запекания. Предварительно ее дно устилаю фольгой. Так скумбрия не пристает, да и посуда чище.
7. Выливаю сверху остатки маринада и равномерно распределяю его по рыбе.
8. Отправляю форму на 15 минут в духовку. Выпекаю скумбрию при температуре 200 градусов.
У этого блюда много преимуществ по сравнению с приготовленной привычным способом рыбой:
- оно всегда получается сочным;
- сверху образовывается аппетитная корочка;
- зернышки французской горчицы после запекания хрустят;
- можно приготовить лайт-вариант, заменив майонез нежирной сметаной.
Ставьте палец вверх и делитесь в комментариях, понравилось ли блюдо. Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять рецепт.
Читайте ещё:
4 хитрости, которые помогают разделать красную рыбу на аккуратные филе