Я не буду рассказывать вам про то какие специи и куда использовать, я думаю вы и без меня с этим справитесь. Специями я пользуюсь абсолютно разными, их очень много у меня на кухне . Но есть три основные которые я больше всего люблю.
Черный перец горошком
Это наверное самая первая приправа с которой я познакомился еще в детстве и использую ее до сих пор.
Конечно будучи ребенком я к нему ( к перцу ) относился без особого трепета и любви, особенно когда горошина целая попадала на зуб, и ты уже забыл что ел и желание дальше обедать пропадало на долго, хотелось все выплюнуть и быстрее запить чем то сладким.
Ну сейчас конечно у меня он практически везде используется в большинстве моих блюд, я думаю что все вы его используете и эта самая доступная и распространенная специя еще со времен СССР.
Главное и самое важное правило, касается это как черного перца так и остальных специй. Покупать хорошо высушенные и использовать только свежемолотые.
Кориандр
Это вторая специя, без нее тоже большинство блюд не обходится. Я ее часто использую с мясом и овощами. Он отлично подходит как к первым так и вторым блюдам, используется в выпечке если она не сладкая.
Кориандр и кинза это по сути одно и тоже. Многие недолюбливают эту специю и зелень. По сути кинза это молодые листья и стебли кориандра. А сами горошины это уже вызревшие семена растения. Конечно вкусовыми качествами они не совсем похожи друг на друга.
Ну и конечно третья заключительная это :
Зира
Еще ее называют кумин, очень ароматная пряность. Без нее ни одно среднеазиатское блюдо не обходится . Она отлично сочетается с мясом. Плов будет кашей если к рису не добавить зиры . А так же лагман, шурпа, и многие другие узбекские блюда без этой специи не обходятся. Раньше зиру путали с тмином так как они внешне похожи, но по вкусовым качествам совсем разные.
Конечно вы скажите а как же лавровый лист или сушеный укроп, паприка и чеснок. Конечно их тоже ни кто не отменял как и многие другие, я просто указал на три мои любимые с которыми можно приготовить вкусно множество блюд.
Какие у вас любимые пряности на кухне , делитесь вашим мнением в комментариях.