Борщ по В. Похлёбкину + лайфхак.

Как любознательная хозяйка, я люблю пробовать разные варианты приготовления одного и того же блюда и сравнивать вкусы.

Рецепт борща у меня есть свой, как и любой хозяйки, но сегодня я хочу приготовить вариант по В. Похлебкину, где свекла тушится отдельно от лука и моркови.

Ингредиенты на 4л кастрюлю:

• 600 г говядины,
• 1/4 кочана капусты,
• 3 картофелины,
• 2 свеклы,
• 1/2 ст. томатной пасты,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка 9%-ного уксуса,
• 1 ч. л сахара,
• 3 лавровых листа,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 8 горошин черного перца,
• 1/3 пучка петрушки
• Растительное масло для жарки

Приготовление.

1. Как варить базовый бульон я Вам рассказывала тут.
2. Когда бульон готов, достаньте мясо и порежьте порционными кусками.
3. Поставьте бульон на огонь, дайте закипеть.
4. Подготовьте овощи: помойте, почистите, нашинкуйте. Как резать? Как привыкли. Я режу мелким кубиком лук, морковь и свеклу, капусту полосками, картофель средним кубиком.
5. Свеклу положите в сотейник, добавьте бульон и уксус, сахар, томатную пасту, около стакана бульона, тушите на среднем огне до готовности, около 20-ти минут.
6. Лук, морковь обжарьте на растительном масле.
7. После закипания бульона положите капусту и картофель, слегка посолите и варите до готовности картофеля, это примерно 15 мин.
8. Затем добавьте пассерованные овощи и варите 10 минут.
9. Добавьте свеклу, варите 5 минут, суп должен слегка побулькивать, НЕ КИПЕТЬ!
10. За 5 минут до окончания добавьте соль, перец, зелень петрушки и тертый с салом и солью чеснок.
11. Подавать со сметаной.

Ну и лайфхак:

Я, как ленивая хозяйка, всегда делаю заправку впрок на 2 борща вперед и замораживаю. А когда нужно приготовить быстро, я достаю из холодильника фрикадельки, борщевую заправку и через 30 минут у меня на столе шикарный свекольный суп. Берите на заметку!))

Мой ТОП зимних супов.

Подписывайтесь на мой Канал, будет больше рецептов!