О пользе рыбы сказано очень много. Но чтобы она была еще и вкусной, нужно приготовить блюдо с душой и по особому рецепту. Любимым рыбным блюдом у меня является горбуша с ананасом и сыром.
Приготовить горбушу можно разными способами, но моя семья больше всего любит 2 варианта, которые я опишу в данной статье. Рыба получается пикантная, нежная, сочная и необычайно вкусная.
Первый вариант приготовления
В первую очередь я подготавливаю продукты:
- горбуша (филе) – 700 - 800 г.;
- консервированные ананасы – 400 г.;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сыр твердый – 150 г.;
- майонез – 150 г.;
- специи для рыбы – по вкусу;
- черный перец – по желанию;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- зелень – по вкусу.
Вначале я под проточной водой промываю рыбу. Острым ножом разрезаю горбушу на квадратики (лучше, если рыба слегка подморожена, так легче резать, да и мясо не рвется). Они должны получиться, как колечки ананаса или несколько больше. Слегка смазываю майонезом, солю и перчу.
Лук мелко нарезаю и на крупной терке натираю морковь. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду выкладываю вначале лук, слегка пассерую на небольшом огне, а затем присоединяю к нему морковь. Последняя жарится быстрее, потому добавляю позже, чтобы овощи были равномерно прожарены и выглядели красиво. Пока пассеруются овощи, я нахожусь рядом и постоянно помешиваю до образования золотого оттенка.
Далее открываю консервированные ананасы и сливаю сок в глубокую тарелку, который позднее мне понадобится. Третью часть колечек оставляю для украшения.
Тем временем включаю духовку на 200 °С. Противень смазываю подсолнечным маслом и выкладываю филе рыбы. Сверху на каждый кусочек – колечко ананаса. На эти солнечные кружочки аккуратно выкладываю пассерованные овощи, а затем делаю сеточку из майонеза. Далее отправляю противень в духовой шкаф на полчаса.
Пока готовится горбуша под импровизированной шубкой, нарезаю тонкими ломтиками сыр и складываю на тарелочку.
Когда рыба почти приготовлена (за минут 10), я поливаю ее ананасовым сиропом и посыпаю тертым сыром (кстати, поливать горбушу можно также соевым соусом). Даю блюду постоять немного в теплой духовке, а затем раскладываю на порционные тарелки и посыпаю зеленью.
Второй вариант приготовления
Здесь нам понадобятся следующие ингредиенты:
- горбуша – 1 шт. (я беру среднюю – до 1 кг);
- консервированные ананасы – 200 г;
- плавленый сырок (сливочный) – 100 г;
- «Брынза» или «Фета» – 100 г;
- сливки (жирность 20%) – 100 г;
- лимон – ½ ч.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- специи для рыбы – по вкусу;
- черный перец – по желанию;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное масло – для смазывания противня;
- зелень – по вкусу.
Горбушу тщательно промываю под холодной водой. Если филе слегка мокрое, я промакиваю бумажным полотенцем. Резать рыбу не нужно, так как ее я запекаю цельным куском. С обеих сторон рыбной тушки примерно через 1,5 см. делаю надрезы. Рыбу слегка солю, перчу. Для аромата начиняю брюшко чесноком и зеленью. «Фету» я нарезаю слайсами. Далее в надрезы аккуратно вставляю кольца ананаса и сыр. Лимон нарезаю тонкими полукольцами (он пойдет для украшения).
Включаю духовой шкаф, выставив режим 180 °С. В это время смазываю противень подсолнечным маслом, аккуратно выкладываю кусочки рыбки и отправляю в духовку. В течение получаса рыба готовится (кстати, когда я готовлю у мамы, времени уходит больше, поэтому смотреть стоит по готовности).
Пока запекается горбуша, я готовлю соус. Беру маленькую кастрюльку или сотейник, наливаю сливки и грею их, затем добавляю плавленый сырок, и все хорошо перемешиваю до образования однородной консистенции. Соус довожу до кипения и буквально минутку провариваю его. Готовую горбушу аккуратно перекладываю на большое овальное блюдо, на котором предварительно выложены листья салата, украшаю лимоном и щедро поливаю соусом. Такую рыбку люблю готовить и на праздники, она красиво смотрится в центре стола.
Вот такую полезную, аппетитную и сочную горбушу должна попробовать приготовить каждая хозяйка.
Если вам понравился мой рецепт, подписывайтесь на мой канал, буду рада увидеть вас снова.