Приветствую всех читателей кулинарного канала "Эйфория"!
Рада всем, кто заглянул на мою страничку!
Приготовление мяса, а особенно баранины для многих хозяек является очень сложным процессом.
Многие хозяйки отказываются готовить баранину из-за незнания, как ее выбрать и вкусно приготовить, чтобы таяла во рту.
Мой давний друг является шеф-поваром Крымского придорожного кафе, в котором всегда подают отменное мясо и от посетителей нет отбоя. Мясо приготовленное по его советам, получается божественное - нежное с сочной мякотью. Теперь если готовлю баранину, то только так, и другие способы не использую.
Делюсь секретами:
Выбирая качественное мясо, всегда нужно помнить!
1. Мясо розовое с тонкими, равномерными белыми прожилками жира.
2. Свежее мясо всегда должно быть сухое, без сока и слизи.
3. При нажатии пальцем, хороший продукт быстро возвращается в исходное положение.
4. Запах приятный
5. Если сомневаетесь, подпалите спичкой краешек и если почувствуете приятный запах характерный шашлыку, а не аммиака - этот продукт стоит брать.
Приступаем:
Мясо 1,5 кг. нарезаю на крупные куски 7/8 сантиметров.
В блендере перебиваю в пюре два помидора и один репчатый лук.
Еще одну луковицу нарезаю мелким кубиком и добавляю к перемолотым помидорам.
Специи на 1,5 килограмм мяса:
Розмарин - 0,5 ч.л.
Базилик - 0,5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Смесь перцев - 0,5 ч.л. (перемалываю в ступке)
Мясо смешиваю с маринадом и специями. Даю промариноваться 3 часа.
Через пройденное время баранину выкладываю в форму для запекания, накрываю фольгой и выпекаю в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
Сочная мякоть, которая просто тает во рту - лишний раз дает повод признаться в любви к мясным блюдам.
Подаю с овощами и маринованным луком.
Всем приятного аппетита, мои дорогие гурманы!
