Кто же не ел манку, скажете вы! Да, правильно. Однако, есть особенная полезная манная каша под названием «упма», которой вы запросто можете разнообразить свой завтрак, обед или даже ужин!
Это блюдо не известно в России, хотя его можно сделать из нам абсолютно доступных ингредиентов. Вообще, упма – очень известное и традиционное блюдо Индии, и его в основном подают на завтрак. Хотя хороша она и на обед и даже на ужин! Такая манная каша полезна ля всех без исключения, ведь она балансирует все ваши элементы и ткани тела. Она невероятно легка в переваривании, и от нее не толстеют (конечно, если вы не переедаете её)!
В состав упмы входят важные и невероятно полезные специи, которые помогут вам не только побаловать свои вкусовые рецепторы, но и оставаться здоровыми, молодыми и укрепить иммунитет.
Интересно, что кроме полноценного блюда, вы можете использовать блюдо из манной каши упма в качестве гарнира к любым блюдам!
Итак, в отличие от нам известной каши, эта манка не готовится на молоке. Но включая нарезку овощей, приготовить ее можно буквально за полчаса! Перед приготовлением манка обжаривается на масле гхи для того, чтобы убрать все ее тяжелые для переваривания свойства, а также уменьшить аллергены и сделать подходящей для всех типов конституции.
Интересно, что кроме классического рецепта, который мы приводим ниже, есть и другие разновидности упмы. Так, есть упма не с манкой, а с пшенкой, вермишелью, рисом и даже кусочками хлеба и цельнозерновой пшеницей!
Как сделать
На ночь замочите маш и чечевицу: две столовые ложки черного маша урд (это боб, который в два раза ценнее мяса и невероятно полезен, читайте о нем больше по ссылке тут), или одну ложку урд и одну – бенгальской чечевицы.
Кружку манки обжарьте на столовой ложке масла гхи пока она не начнет подрумяниваться и отставьте. Масло гхи используется в этом рецепте не случайно: ведь оно невероятно полезное. Так, на гхи не только безопасно жарить, но оно еще и поможет вам похудеть, наладит пищеварение, а также при ежедневном применении поможет укрепить иммунитет и выглядеть моложе! Именно поэтому стоит на нем ежедневно готовить. Читайте наши статьи «Масло гхи и 9 применений этого супер-продукта» и «Почему гхи – наилучшее масло для жарки» если хотите узнать больше об этом уникальном продукте.
Теперь в сотейнике и еще двух столовых ложках гхи поджарьте чайную ложку семян кумина и столько же – семян сизой горчицы, про которые мы также уже рассказывали, и которые не только помогают пищеварению, но и убирают газы в животе. В момент, когда семена начали подпрыгивать, добавьте щепотку хинга (асафетиды), замечательной специи, которая не только помогает пищеварению, но и является успокаивающей, а также афродизиаком. Туда же положите по чайной ложке половинок маша урд и бенгальской чечевицы (Bengal gram dal).
Затем по оригинальному рецепту надо добавить несколько листиков карри, но вы смело можете их заменить на листики базилика и цедру лимона, чтобы реплицировать травяные и цитрусовые нотки.
Положите также порубленный лук (1 штука), пару столовых ложек орехов кешью (если хотите посытнее), порубленные листики кинзы и порезанные продольно зеленые чили. В Индии кладут целых три, но для России начните с половинки жгучего зеленого чили, и затем смотрите по ситуации.
Подрумяньте лук, и затем положите порубленные один корень имбиря, одну картофелину, один болгарский перец и одну морковь, а также по вкусу – четверть кружки зеленого горошка. Только сейчас приправьте солью по вкусу (лучше всего брать черную гималайскую), половинкой ложки порошка куркумы и порошка чили. Последний - по вкусу, можете не класть, чтобы не перестараться с остротой, или если у вас конституция питта.
Теперь добавьте три кружки воды и закройте крышкой. Тушите до готовности овощей. После того, как овощи приготовились, положите в сотейник подрумяненную манку и не переставайте мешать до загустения и готовности каши.
Упма готова! Если хотите, приправьте ее лимонным соком перед подачей на стол. Вы можете также сервировать упму порубленными листиками кинзы и кокосовой стружкой.
Нюансы и вариации
- Есть много разновидностей упмы. Например, такая, где вы можете вместо листиков карри и хинга использовать 4-5 лавровых листиков, палочку корицы и 3-4 целых бутона гвоздики.
- Имбирь также можно не нарезать, а натирать на терке, или, если у вас нет свежего, положить сушеный. Только помните, что он «злее», чем свежий, и обладает немного другими свойствами, о них мы говорили в статье «Имбирь в сухом виде и чем он отличается от свежего».
- Кинза здесь также на ваш вкус, однако мы очень советуем вам ее класть, так как она как полезна для вашего организма и компенсирует острый эффект прочих специй.
Надеемся, вам понравится это блюдо, и оно разнообразит ваш рацион и станет «своим» на кухне!
Спасибо, что читаете нас и ежедневно вместе с нами открываете новые факты о том, как сохранять позитив, здоровье и молодость! Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!