Сегодня расскажу, как приготовить мясной соус, который подходит к любым крупам. Идет как дополнения к блюдам из картофеля, а также макаронным изделиям. Даже можно использовать как прослойку в пирогах, запеканках и для блинов.
Что бы приготовить соус мне потребуется:
- Колбаса краковская – 150 грамм (можно и другую п/к колбасу)
- Грудинка к/в – 0.150 грамм
- Грибы опята с/м целые – 200 грамм (можно и шампиньоны, но они будут уже резаные)
- Лук репчатый – 180 грамм (2 ср. луковицы)
- Сливки 10 % - 100 грамм
- Сметана 15 % - 100 грамм
- Соль и перец – по вкусу (а еще можно добавить сухой грибной бульон)
- Крахмал картофельный – 30 грамм
- Вода – 50 грамм
- Растительное масло – 100 грамм (для жарки)
Что ж приступим к готовке.
Для начала нарежу продукты, сделаю подготовку.
Лук и грудинку – крупным кубиком, колбасу – ломтиком.
Приступаю к обжарке: в сотейник наливаю масло, прогреваю. Закладываю в первую очередь лук и обжариваю до полупрозрачного состояния. Затем добавляю грудинку и колбасу- обжариваю все вместе, около 5 минут.
После к мясным продуктам и луку, добавляю опята, так как я добавляю грибы замороженными, они дадут воду – это не беда. Все идет по плану.
Соус с грибами после того как вода появилась, тушу с умеренным нагревом около пяти минут.
К сведенью. Мне больше по душе опята. Они не только красивее смотрятся в соусе, но и имеют свой грибной вкус.
Когда соус немного покипел, я добавляю сливки и сметану, а также специи. Все это хорошо перемешиваю, довожу до кипения и уменьшаю нагрев до минимума. И продолжаю варить соус минут пять.
В то время пока соус доваривается, беру крахмал и размешиваю с водой. Добавляю крахмал в соус, довожу до кипения и снимаю с плиты. Соус готов.
Добавляйте соус к всем блюдам, которые я перечислил в начале статьи, а если найдете с чем еще сочетается данный соус, прошу в комментрии. Всем приятного аппетита и кулинарных побед.