Я уже высказывался о своём отношении к печени, когда рассказывал о том, как мы потушили её в сметане. Поэтому долгое время в моём меню полностью отсутствовали блюда из печени, из любой: куриной, индюшачьей, говяжьей… А вот теперь как-то всё начало меняться. Влияние супруги…
Сегодня представляем вам печеночный торт. Блюдо, на мой взгляд, просто великолепное. Во-первых, оно очень красивое, во-вторых, вкусное, а, в-третьих, в нём практически полностью отсутствует тот самый печеночный дух, который мне, например, очень неприятен. Готовится довольно просто, определенная сноровка потребуется только при выпекании коржей, но для тех, кто готовил блины и оладьи, проблем не будет никаких! На авторство не претендуем – собирательный образ с просторов интернета.
Итак, ингредиенты:
- печень говяжья. У нас 650 грамм, которые мы порезали вот на такие кусочки примерно 1,5х1,5 см;
- молоко. Взяли обычное, 3,2%, потребовалась пара стаканов: 1 для замачивания и 1 в тесто;
- 2 куриных яйца;
- пшеничная мука. Ушел ориентировочно стакан: тут всё определяется консистенцией теста;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковка;
- майонез, растительное масло для обжаривания, соль и перец.
Замачиваем печень в молоке на пару часов. Мы в холодильник не убирали, оставили на подоконнике.
Слили через сито и поместили в чашу измельчителя.
Вот результат его работы. На то, чтоб перемолоть печенку в такое пюре, ушло меньше полминуты.
Выливаем в миску для теста и добавляем яйца. Можно было бы воспользоваться миксером, но больно уж он в широкой посуде разбрызгивает содержимое. Поэтому я взял в руки венчик.
Добавили муки – перемешали.
Залили молоко – перемешали. Вот этими двумя ингредиентами, мукой и молоком, мы добиваемся нужной консистенции теста. А тесто должно получиться, как для оладий, т.е. как густая сметана.
Когда состояние теста нас устроило, посолили и посыпали черным перцем. Можно было бы добавить ещё какие-то приправы, например, кориандр или карри. Однако мы решили этого не делать, так как это был наш первый опыт. И, чтоб не искажать результаты эксперимента, оставили всё так.
Вот наше тесто крупным планом перед началом приготовления коржей.
Дальше всё как с оладьями: ставим на огонь две сковородки; наливаем туда масло, чтоб вся поверхность была покрыта на 0,5 сантиметра; аккуратно половничком выливаем тесто, чтоб получился вот такой корж, и жарим его до появления корочки.
То же самое с обратной стороны. Имейте в виду, что печенка и сама-то тёмная, а при обжаривании темнеет ещё сильнее. Это не значит, что корж подгорел, такова природа продукта. У нас получилось 6 коржей диаметром примерно 16 см и толщиной чуть меньше сантиметра.
Пока я жарил коржи, супруга нарезала лук мелким кубиком, а морковку потёрла на крупной тёрке.
Обжариваем овощи на среднем огне до размягчения.
Вот всё готово к сборке торта: слева - начинка, справа - стопка коржей. Осталось только одно…
Смешать овощи с майонезом до получения салатной консистенции.
Выкладываем на тарелку корж и покрываем его слоем начинки.
Так последовательно поступаем с каждым коржом. Верхний также покрываем слоем овощной смеси.
Дальше пошло украшательство)))
Теперь есть два варианта: либо есть его сразу, либо поставить в холодильник – пусть настаивается, будет только лучше. Повторюсь: получилось вкусно! Причем это блюдо можно есть утром, днём и вечером. А на праздничном столе – это будет великолепная холодная закуска!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Печень, тушеная в сметане
«Бабушкин» пирог
Лимонно-рыбные оладушки
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #мясныеблюда, #говядина, #вторыеблюда, #закуски, #печень, #красиваяподача, #новыйгод