Рецепт: постный «Оливье» с веганским майонезом

Рецепт от Кати Масловой для "Тут не пекут"

Ингредиенты:

• Отварной картофель – 30 г
• Отварная морковь – 30 г
• Эдамаме бланшированный – 30 г
• Веганские сосиски из соевого или пшеничного протеина – 30 г
• Твердый или средней твердости тофу – 30 г
• Свежие огурцы – 15 г
• Соленые огурцы – 15 г
• Майонез для «Оливье» п/ф – 30 г
• Соль – по вкусу

Майонез для «Оливье»:

• Растительное масло – 200 г
• Кокосовое масло – 100 г
• Тофу – 100 г
• Дижонская горчица – 4 ч. л.
• Соевое или миндальное молоко – 200 мл
• Сок лайма или лимона – 3 ст. л.
• Белый винный уксус – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Майонез: поместите все ингредиенты в блендер и как следует взбейте. Переложите майонез в банку и уберите в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся. После этого можете заправлять им любые салаты, как обычным майонезом.
2. Салат: Отварной картофель и морковь, свежие огурцы очистите от шкурки. Все овощи нарежьте мелким кубиком размером с горошину. Заправьте майонезом и посолите по вкусу, перемешайте, выложите через кольцо на тарелку.