При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь.
Гуляш блюдо давнее, уходящее корнями в 9-ый век, когда венгерские пастухи были пойманы на том, что тушили мясо с луком, выпаривая всю жидкость, затем засушивали содержимое на солнце и брали с собой на пастбища, где разводили с водой и ели.
В 18-ом веке к этому простому рецепта добавились паприка и разные овощи, а уже в веке 20-ом блюдо получило целый ворох различных вариаций. Был «Гуляш» и у нас в СССР (рецепт есть на 161-ой стр. в «Книге о Вкусной и Здоровой Пище»). Сегодня я решил вспомнить детство и приготовил тот самый советский «Гуляш».
Поскольку официальный рецепт весьма скромен на подробности, опираясь на свои воспоминания и познания, я его чуток разнообразил
Итак:
1. Нарезаем 600-700 гр. говядины (мякоть) кубиками, солим, перчим и обжариваем в кастрюле на среднем огне в 3 ст.л. растительного масла.
2. Через 3-4 мин. кидаем мелко порезанный репчатый лук (2 луковицы), перемешиваем и жарим ещё 4-5 мин.
3. Всыпаем 2 ст.л. муки, ещё раз все перемешиваем и жарим 2 мин.
4. Добавляем 3 ст.л. томатного пюре или томатного соуса (в стиле «Южный»), вливаем 400 мл. говяжьего бульона, опускаем 2 лавровых листа, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 1 ч.
5. Солим, перчим по вкусу и сервируем с картофелем. В моем случае я его очистил, порезал, отварил 15 мин. в подсоленной воде, затем просушил в полотенце (как научил меня один повар-француз), полил растительным маслом, посолил и отправил в разогретую до 220 С духовку на 20-30 мин.
Всем приятного аппетита, веселой и здоровой субботы, а ещё хорошего настроения!
