Решила разобраться в этом вопросе и провести свое расследование, ведь это натуральный растительный продукт. И если это так вредно – почему на сегодняшний день в мире плантации масличной пальмы занимают более 5 млн. га?
Употребление пальмового масла было известно еще во времена Древнего Египта. Если бы оно было так вредно, как пишут СМИ – Египет бы вымер и не оставил после себя такого культурного наследия.
Красное сыродавленное пальмовое масло
Такое масло используется преимущественно в местах его производства, например, в Индонезии – на продажу идут в основном рафинированные, дезодорированные или технические сорта, заметно уступающие в качестве, зато дешевые.
Усвояемость натурального пальмового масла составляет 95,8% - то есть на уровне сливочного или кокосового масла.
Красный цвет масла связан с высоким содержанием каротиноидов (альфа- и бета-каротины) – в 15 раз больше, чем у моркови. А по количеству ретинол-эквивалента (1 мг бета-каротина соответствует 0,17 мг витамина А) пальмовое масло превосходит рыбий жир трески в 2 раза.
Благодаря высокому содержанию каротиноидов существенно снижается риск онкозаболеваний.
Содержание витамина Е в 3 раза больше, чем в рисовых отрубях и почти догоняет по этому показателю зародыши пшеницы.
Получается, что натуральное пальмовое масло – мощный витаминный и антиоксидантный продукт, ведь витамины А и Е гораздо лучше усваиваются при употреблении с жирами.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний
Вероятность сердечно-сосудистых заболеваний обычно связывают с употреблением насыщенных жирных кислот и повышением холестерина, который закупоривает сосуды.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала список продуктов, употребление которых следует ограничить для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло наряду с кокосовым занимает 3 место:
- Сливочное масло и топлёное молоко
- Сливки и жирные сыры
- Пальмовое и кокосовое масло
- Пища, пожаренная на насыщенном жире
- Переработанные мясные продукты, такие как гамбургеры и колбасы
- Печень и прочие виды мяса внутренних органов
- Жирная свинина
- Топлёный свиной жир и жир, добавляемый в тесто
- Кожа домашней птицы
- Шоколад
Получается, что столь популярные сыры и сливочное масло более опасны для здоровья… И действительно, сливочное масло содержит больше насыщенных кислот, чем пальмовое.
Теперь о холестерине
Пальмовый природный продукт – это смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот:
- пальмитиновая - насыщенная жирная кислота, содержание до 47%
- олеиновая - ненасыщенная жирная кислота - до 42%, в знаменитом оливковом масле около 65%
Недавно выяснили, что не все насыщенные кислоты повышают холестерин. Листайте таблички.
А если сравнить, сколько холестерина содержится в других маслах - то пальмовое покажется прямо-таки золотым.
Пальмовое масло на экспорт
Рафинированное пальмовое масло экспортируется в большинство стран, за редким исключением (Франция, Исландия) и по качеству заметно уступает нерафинированному.
По своим свойствам оно очень похоже на молочный жир, поэтому большинство производителей стремятся удешевить молочные продукты.
Не забудьте подписаться на наш канал! Тут всегда вкусно и полезно!
Судите сами: на производство 1 кг сливочного масла необходимо в среднем 24 литра молока. Простые расчеты показывают, что натуральное масло не может быть дешевле 200-250 руб за стандартную 200 гр. пачку.
Помимо молочки пальмовое масло используют для получения кондитерских жиров, заменителя какао масла, фритюра и маргаринов, которые шифруются например так: сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топлёная смесь, мороженое с заменителем молочного жира и т.д.
Большинство полуфабрикатов и переработанных продуктов содержат пальмовое масло: молочка, сосиски, покупной фарш, кондитерские изделия и т.д.
Транс-жиры
Самым вредным считается гидрогенизированное масло или транс-жиры – их получают из любого масла, а не только пальмового.
Если в составе продукта указаны модифицированные растительные масла - смело проходите мимо!
К сожалению, большинство производителей не только не пишут состав жиров, но и скрывают наличие растительных масел, в том же сливочном масле.
Поэтому лучший способ обезопасить себя от транс-жиров – употреблять преимущественно натуральные и непереработанные продукты.
Вместо карбоната купите мясо, вместо покупных сладостей используйте сладкие сухофрукты или приготовьте конфеты и торт самостоятельно – из тех продуктов, в которых вы уверены.
Помимо транс-жиров в продуктах много других вредностей: сахар, соль и другие консерванты, красители, стабилизаторы, искусственные ароматизаторы, усилители вкуса и т.д.
ВРЕД дикой природе
В погоне за сверхприбылью, которую приносит пальмовое масло, идет нещадная вырубка тропических лесов, обитатели которых попросту отстреливаются. Употребляя пальмовое масло – подумайте, скольким диким животным оно стоило жизни.
Спасибо, что дочитали статью до конца! Ставьте лайк и подписывайтесь, если вам также небезразлична природа.
Еще статьи по здоровому образу жизни и питанию:
Как я вылечила печень за 1 ночь. Звучит фантастично? Зато работает!
10 лет вегетарианства – личный опыт и достижения
Как часто я хожу к врачам в 47 лет
Как я пришла к кето-диете. И сбежала от сахара.
2:0 в пользу хлебцев! Здоровый образ жизни без хлеба
________
