1251 подписчик

Булочки с вареньем и сливочной крошкой

4 ноября 20204 ноя 2020

1 мин

Простой рецепт мягких и вкусных дрожжевых булочек с вареньем и сливочной крошкой. Отличная идея для ароматного завтрака или перекуса в течение дня.

Ингредиенты для теста:

15 гр. свежих дрожжей (1,5 ч. ложки сухих);

250 гр. муки;

1/2 стакана теплого молока;

50 гр. топленого масла;

1 яичный желток;

1/4 стакана сахара;

1 ст. ложка ванильного сахара;

щепотка соли;

дополнительно:

фруктовое варенье;

яичный белок;

сахарная пудра для посыпки булочек;

для крошки:

2 ст. ложки сливочного масла;

2 ст. ложки муки;

2 ст. ложки сахара.

Приготовление булочек:

Готовлю опару: в миску наливаю половину молока, крошу дрожжи, насыпаю чайную ложку муки и чайную ложку сахара. Все перемешиваю, накрываю тканью и ставлю в теплое место примерно на 10 минут, пока не поднимется опара.

В большую миску наливаю оставшееся молоко, масло (50 гр.) и желток (1 шт.) - перемешиваю. Добавляю поднявшиеся дрожжи, муку (250 гр.), сахар (1/4 ст.), ванильный сахар (1 ст.л.) и соль. Все перемешиваю миксером. Вымешиваю тесто, пока оно не начнет отходить от насадки или ложки.

Накрываю миску тканью и ставлю в теплое место примерно на 1 час, пока она не поднимется.

Затем еще раз вымешиваю тесто и делю его на восемь частей.

Каждый шарик раскатываю в продолговатую лепешку. На край лепёшки выкладываю столовую ложку варенья.

Формирую булочку: сначала загибаю бортики, потом все это скатываю в рулет.

Готовые рулеты выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в жаропрочную посуду. Накрываю тканью и отставляю примерно на 15 минут.

Готовлю крошку. Замешиваю холодное масло (2 ст.л.) с мукой (2 ст.л.) и сахаром (2 ст.л.), пока оно не начнет крошиться. Смазываю булочки взбитым белком и посыпаю крошкой.

Помещаю их в разогретую до 180 ° C духовку и выпекаю около 25 минут - до коричневого цвета. После выпекания достаю из духовки и отставляю, чтобы остыли. Сверху присыпаю сахарной пудрой.