Это широко известное на Ближнем Востоке блюдо, а если быть более точным, способ приготовления мяса, в разных странах и на разных языках называется по-разному. Отсюда родился спор между Москвой и Питером о названии блюда: Шаверма или Шаурма? Израиль на этот счет имеет свое мнение, на иврите оно называется "швуарма". В Германии и Турции оно известно как "дёнер". Помню, что был еще другой вариант названия на ларьке в начале 90-х, но я спустя столько лет уже не смогу его воспроизвести. Возможно, это была попытка воспроизведения с арабского.
Суть заключается в том, что на шампур нанизываются пласты мяса, и, по мере приготовления, с них срезается поджаренная часть. Мне удалось найти редкую фотографию, когда шампур расположен горизонтально, а не вертикально, как обычно.
Ну и, в принципе, все...
Если читателей интересуют более подробные рецепты и добавки, можно расширить статью. Например, написать о том, что в Израиле для упаковки мяса используется пита, в Турции его укладывают в плоские булочки, похожие на булочки от макдональдса, а в Ливане в лепешки, похожие на армянский лаваш... Ну, и если в Израиле попросить добавить к мясу все, что есть, то во-первых, для этого разнообразия не хватит размеров питы, а во-вторых, вы потом можете во всем этом разнообразии даже не найти самого мяса :)
И как-бы напрашивается продолжение темы в русле фалафеля, в котором мяса нет вообще.