«Маскарпоне» из Италии, «Фета» из Греции, «Камамбер» из Франции, «Чеддер» из Англии, «Гауда» из Голландии… и эта география более чем обширна.
Друзья, а вы не задумывались, почему в мире так много преданных почитателей сыра? И твердого, и мягкого, и плавленого, и рассольного. Сегодня мне бы хотелось дать вам ответ на этот вопрос. А сделаю я это с помощью очень вкусного, сытного и легкого в исполнении блюда.
Какое же это блюдо? Золотистая и чуть хрустящая корочка, тягучая нежная текстура, пикантный, слегка копченый аромат и насыщенное сливочное послевкусие. Это сырные шарики! Сырные шарики с соусом «Тартар». Восторг и гастрономическая зависимость с первого укуса) И я знаю, что вы повторите этот рецепт еще много раз, ведь я сам готовлю по нему регулярно) Друзья, погнали, давайте начинать!
Приготовление
Шаг 1. Нарезаем максимально мелко бекон. Потребуется около 15 г.
Шаг 2. Рубим грецкие орехи. При желании вы можете предварительно снять с грецких орехов кожицу, что сделает вкус более деликатным (для этого залейте грецкие орехи кипятком на 15 минут, после чего кожица будет отходить легче).
Шаг 3. Переложите в миску бекон и орехи, добавьте яйцо, мелко натертый сыр «Гауда» и натертую уже на крупной терке «Моцареллу». Следом – 30 грамм муки.
Шаг 4. Тщательно вымешиваем «тесто» и выкладываем его порционно на доску. Доска должна быть присыпана мукой (используем около 20 грамм).
Шаг 5. Скатайте шарики на доске.
Шаг 6. Осторожно опустите их в горячее масло, чтобы они зарумянились, после чего выложите на бумажную салфетку. Не отправляйте во фритюр сразу всю партию целиком, так как температура фритюра понизится.
Шаг 7. Готовим соус. Потребуется совсем немного времени, сырные шарики не успеют остыть. Натираем на мелкой терке свежий и соленый огурец, чеснок. Измельчаем ножом каперсы и зелень (зелени всего около 10 грамм). Добавим к этим ингредиентам майонез и сметану, немного рассола от огурцов. Доводим до вкуса, используя молотый перец, и выкладываем соус на тарелку.
Шаг 8. Для подачи нам осталось положить поверх соуса наши шарики и при желании украсить блюдо зеленью, грецкими орехами, долькой лимона и перчиком чили.
Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь на мой YouTube канал.
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
Инстаграм https://www.instagram.com/chef__zhurkin/