142 тыс подписчиков

Как я готовлю холодец и почему чаще варю его летом

17 ноября 202017 ноя 2020

18,1 тыс

1 мин

Здравствуйте, дорогие читатели!

Как-то у меня спросили: зачем варить холодец летом, ведь это зимнее блюдо? Так вот, зимним оно было в те времена, когда холодильников не было, а в наше время его можно готовить, когда душе угодно.

В моей семье очень любят есть это вкуснейшее блюдо летом, ведь в жару горячий супец не все желают, а вот холодненький холодец со свежими овощами и зеленушкой очень даже в тему)).

В любом случае, надо варить тогда, когда хочется. Я кстати и окрошку могу зимой навернуть.

Итак, рассказываю и показываю(видео в конце статьи), как я готовлю холодец.

Для начала замачиваю свиные ножки в холодной воде на пару часов.
Затем выкладываю в большую кастрюлю.
С куриных окорочков снимаю кожу и отправляю в кастрюлю.

Вместо курицы можно взять свинину или говядину.

Добавляю лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
Заливаю водой и ставлю на максимальный огонь.

Как только появилась пена, сразу убавляю огонь на минимум, снимаю пену и солю.
Прикрываю крышкой и варю на минимальном огне 2,5-3 часа.

Можно и дольше варить, но мне хватает этого времени, чтобы холодец застыл. Если опасаетесь, что холодец не застынет, варите дольше часа 4.

Извлекаю окорочка и свиные ножки из бульона, остужаю, отделяю мясо курицы от костей.

Свиные ножки отдала нашему песику Мишлену))

На дно блюда выкладываю чеснок, сверху раскладываю кусочки мяса.

По желанию можно украсить вареной морковкой.

Заливаю процеженным бульоном и украшаю свежей зеленью.

СОВЕТ! Чтобы не было много жира сверху, накройте бульон несколькими слоями бумажного полотенца буквально на секунду и сразу снимите. Таким образом лишний жир впитается в полотенце.