Если остались в холодильнике какие либо продукты, ну залежались они, то один из вариантов- приготовить яичницу в хлебе на сковороде.
Сама яичница готовится быстро - 3-5 минут, а вот наполнитель желательно приготовить загодя.
В качестве наполнителя как раз и могут выступать остатки: фарш от пельменей или мантов, какой-либо салат, капуста.... У меня как раз такой вариант и получился: осталась капуста после квашения.
Я ее слегка обжарила на растительном масле на сковороде с луком. Добавила немного болгарского перца, который хранился у меня в морозилке. В конце добавила столовую ложку соевого соуса.
Холодную эту смесь - обжаренные овощи надо соединить с белками от яиц, которые Вы планируете использовать для яичницы. Но желтки следует отделить в отдельные миски, смазанные раст.маслом, чтобы не прилипли к стенкам и сохранили свою целостность.
Яичницу следует готовить на среднем огне. Сначала надо выложить корочки хлеба без мякиша (мякиш потом отдельно с огурчиком или каким-либо салатом тоже употребляется в пищу), выложить наполнитель, через 1,5 минуты перевернуть кусочки хлеба на другую сторону. Приготовить до готовности, вынуть на тарелку и сразу же выложить по одному желтку на каждый кусочек. Почему сразу? Для того, чтобы белок, который остался на желтке за счет температуры хлебного кусочка, дошел до готовности.
Такой вариант яичницы вкусен и полноценен для завтрака или перекуса! Попробуйте! Не разочаруетесь!
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!