В осеннем лесу Италии созревают каштаны, это самый красивый и полезный фрукт осени. Когда начинается сезон урожая местные жители отправляются в лес за каштанами. Их продают, замораживают на зиму, из них готовят разные блюда, как на первое, второе, так и на десерт.
Единственный недостаток каштанов, они требуют много времени на приготовление. Чтобы очистить и получить 500 грамм чистых каштанов, необходимо около трех часов. Как лучше обработать каштаны.
Первый этап, их надо замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы поврежденные фрукты поднялись наверх, а спелые, крепкие опустились на дно.
Второй этап, их надо надрезать вдоль.
Третий этап, бросить в кипящую воду на 2 минуты.
И потом уже можно чистить, сначала снимается кожура, под которой находится так называемая рубашка, снятие рубашки занимает много времени. Очищенные каштаны можно хранить в морозильной камере, чтобы зимой готовить из них разные блюда.
Но, особенно вкусные жареные каштаны. Только нужно иметь специальную сковородку с отверстиями. Приготовить их совсем не сложно. Для этого, после третьего этапа надо отбросить фрукты на дуршлаг, дать стечь воде и бросить на разогретую сковороду.
Маленький секрет: их надо накрывать влажным полотенцем. Во время приготовления, плоды надо несколько раз встряхнуть, после чего накрывать влажным полотенцем. Через 20 минут каштаны готовы.
В городе каштаны жарят прямо на улице на специальных решетках, невозможно пройти мимо, чтобы их не попробовать. А в воздухе стоит легкий дым с запахом жареных каштанов.
В этом виде я с моим мужем итальянцем готовим блюда из каштанов. Заходите к нам в гости!)