Да это новая рубрика Татарских рецептов по вегану !
Губадия - национальное татарское и Башкирское блюдо. Сладкий , многослойный закрытый пирог 🥰
Основной компонент - корт , высушенный творог. Плюс сухофрукты и рис.
Это очень просто , но когда я стала менять рецепт , поняла , что с тестом повожусь.
Поэтому сделала аж 3 варианта теста 😁
И так вашему вниманию авторский рецепт!
Что нужно на 2 небольшие губадии :
1 вариант теста.
Вода кипяток 1 ст.
Мука в/с пшеничная 1 ст.
Растительное масло 3 ст.л.
Подсластитель порошок 1 ч.л.
Соль щепотка
Постный майонез 3 ст.л.
2 вариант теста.
Вода кипяток 1/2 ст.
Молоко растительное 1/2 ст.
Мука в/с пшеничная 1 ст.
Растительное масло 3 ст.л.
Подсластитель порошок 1 ч.л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
3 вариант теста.
Вода кипяток 1 ст.
Арахисовая паста (любой ореховый урбеч) 1 ст.л.
Мука в/с пшеничная 1/2 ст.
Мука зелёной гречи/полбы 1/2 ст.
Подсластитель порошок 1 ч.л.
Соль щепотка
Сода гаш.лимоном 1/2 ч.л.
Начинка:
Тофу 200 гр.
Финики 6 шт. замочить на 2-3 часа.
Отварной рис 1/2 ст.
Курага 100 гр. замочить на 2-3 часа.
Изюм 100 гр. замочить на 2-3 часа.
Готовим 🖤
Все три варианта теста готовятся по одному алгоритму: смешать сухие ингредиенты , перемешать , добавить остальные (кроме воды), перемешать. В полученную массу постепенно вливаем воду (не всю!) , месим вилкой. Посмотрите на тесто ? Оно не должно быть тугим и слишком жидким. При помощи воды вы можете исправить ситуацию .
После того, как вымесили тесто - поцелуем и оставим на 5 минут под полотенцем.
Делаем начинку .
Корт по вегану:
Тофу раскрошить. Финики очистить от кожуру и косточки , смешать с тофу.
Полученную массу подсушить на сковороде 5 -7 минут.
Курагу режем ломтиком.
Собираем губадию.
Тесто раскатать на 2 больших круга и 2 маленьких (шапочка).
На большой круг выкладываем:
•рис (хорошо прижать) слой 0.5 мл
•корт по вегану
•курага
•изюм
•рис
Накрываем шапочкой , залепляем красиво .
Убираем в духовку на 30 минут при 180С.
Пироги убрать в контейнер с крышкой или под оделяло на 30-40 минут.