Вы стоите перед холодильником и размышляете: «Съесть это или выбросить?» Выбрасывать жалко, есть страшно. Что делать, когда продукт залежался?
Часто мы ориентируемся на срок годности, указанный на упаковке. Но даты производителей условны и ничего не говорят о безопасности. А как быть с продуктами, которые мы покупаем на рынке? Или с едой в кастрюльках, про которую забыли?
Свежесть продуктов определяют их вкус, текстура, запах и внешний вид. Если бы я заглянула в ваш холодильник, то смогла бы сразу сказать, что стоит есть, а что нет. Но этого я сделать не могу, поэтому просто дам несколько советов.
Итак, открываем холодильник и смотрим, что у нас залежалось.
Яйца или яичная масса
После истечения срока годности яйца обычно можно есть еще несколько недель. Но лучше всего провести экспресс-тест и проверить на съедобность. Опустите яйцо в посуду с холодной водой и наблюдайте, как оно себя поведет. Если опускается на дно, ложится на бок или стоит на кончике, значит оно свежее и есть его можно без опаски. Если плавает в воде или немного всплывает, значит, ему 2-3 недели, но его ещё можно есть. Если плавает боком на поверхности воды, значит оно испорчено. Употреблять такое яйцо опасно.
Срок годности яичной массы, которая осталась после приготовления пищи, истекает гораздо быстрее. Если вы не использовали ее в течение двух суток – выбрасывайте.
Мясо и рыба
Свежее мясо и рыбу обычно кладут в морозилку, если не собираются тут же использовать. Если вы хотите приготовить из них что-то в ближайшее время, храните в холодильнике в течение двух дней – не больше.
Морепродукты
Если нужно действовать быстро, когда речь идет о свежем мясе, то еще быстрее нужно действовать, когда в холодильнике лежат размороженные креветки и моллюски. Их нужно готовить сразу после разморозки или в течение первых 24 часов.
Ягоды и фрукты
Ягоды хранятся в холодильнике около трех дней. После этого они становятся мягкими и неаппетитными. Черника покрепче, поэтому сохраняет свежесть около недели. Поэтому ягоды лучше долго не хранить, лучше замораживать. Твердые сливы могут храниться 10-15 дней. Персики портятся стремительно, при средней спелости смогут продержаться лишь неделю. Летние сорта груш и яблок лежат 20 суток, зимние – около двух месяцев.
Экзотические фрукты нельзя класть в холодильник, они плохо переносят низкий температурный режим. Не любят холода и гранаты с хурмой. Цитрусовые поглощают запахи холодильника, выделяют там вредные вещества, быстро гниют. Идеальная температура для хранения лимона – +6-7 градусов. При ней он будет лежать в холодильнике несколько месяцев. Разрезанный лимон засыхает быстрее. Чтобы он хранился дольше, попробуйте капнуть в блюдце немного уксуса или насыпать сахара и положить в него лимон срезом вниз.
Соки холодного отжима
В отличие от магазинных соков, свежие соки холодного отжима не пастеризуются. Это означает, что они могут испортиться даже в течение дня.
Овощи
Лук, чеснок и картофель в холодильнике не хранят – они не терпят влагу. Помидоры тоже ее не любят, как и холода, но если хранить, то лучше расположить на дверце или самой последней полке – там обычно теплее. Поздняя капуста пролежит без порчи неделю, а обёрнутая бумажной или пищевой плёнкой – до 5 месяцев. Морковь может оставаться свежей неделями. Просто отрежьте у нее верхушки – они крадут влагу и питательные вещества у самого плода. Долго, до 2-3 недель, хранится в холодильнике перец. Но как только становится морщинистым и мягким – выбрасывайте его.
Что делать, если на продуктах появилась плесень?
Мягкие сыры
Рикотта, сливочный сыр, козий сыр и другие мягкие сыры больше всех подвержены плесени. Их надо выбрасывать в день истечения срока годности или при первых признаках появления порчи. Если, купив их, вы понимаете, что не успеете использовать до истечения срока годности, кладите в морозилку – при размораживании они не потеряют своих свойств.
Твердые сыры
Твердые сыры долго хранятся. Если заметили пятно плесени, его можно срезать и использовать сыр для запекания – на качестве блюда это не отразится. Сыры с благородной плесенью можно есть долго без проблем. Если обнаружили залежавшийся тертый сыр – выкидывайте без сожаления.
Остатки
Остатки нужно доедать в течение нескольких дней после приготовления еды. Особенно осторожными будьте с салатами – овощным, картофельным, мясным, рыбным. Они очень подвержены бактериям.
Мясные деликатесы после нарезки хранятся около 3-5 дней. Ветчина, бекон, сосиски – избавляйтесь при первых признаках появления плесени, в том числе липкой. Салями, сухие копчености можно есть спокойно, соскоблив плесень с поверхности. Вареное/жареное мясо, пироги, овощи, запеканки, супы, жаркое – выбрасывайте, даже не раздумывая.
Варенье из магазина выбрасывайте, особенно если оно долго хранилось открытым. Бабушкино варенье (минимум 50% сахара) – снимите 5 см верхнего слоя ложкой и можно есть, но, если хранилось долго открытым – выбрасывайте тоже.
Хлеб, особенно нарезанный – выкинуть, если за два дня не съели. Хотя хлеб обычно в холодильнике не хранят.
С молоком понятно – если скисло, то печь блины или отправлять на выброс. Другую скисшую молочку тоже не храните, если не успели выпить вовремя. Сметана хранится до недели. Сливочное масло – 20 дней.
Орехи, бобовые и пасты из них – выбрасывать, если глаза на них натыкаются больше месяца.
Вот и все. Надеюсь, что помогла разобраться.
О чем еще забыла? Пишите, отвечу.
Буду благодарна за лайки и подписки на канал.