Выбор рыбных консервов сейчас на прилавках магазинов огромен, но вот только их качество часто разочаровывает, а цены бьют по карману. Поэтому я часто стала консервировать рыбу в домашних условиях.
Конечно придется повозиться с разделкой и обжаркой рыбы, подготовкой банок и стерилизацией, но результат того стоит. Кроме того себестоимость банки домашних консервов в разы меньше их цены в магазинах, а вкус не сравнить.
Я люблю готовить рыбу в томатном соусе. Рыбку выбираем по своему вкусу и кошельку. Для приготовления пригодны многие породы рыб: килька, хамса, бычки, сазан, судак, щука, скумбрия, тресковые и лососевые.
Тщательно нужно подойти к вопросу свежести и качества рыбы, она не должна иметь несвойственного ей и неприятного запаха.
Рыбу чистим от чешуи, удаляем голову, плавники и внутренности и хорошенько промываем.
Крупную рыбу нарезаем на куски, мелкую можно оставить целиком.
Засыпаем нарезанную рыбу солью из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 кг рыбы и даем постоять минут 30.
Обваливаем рыбу в муке,.
Жарим в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Обжаренной рыбой наполняем стерилизованные банки на 3/4 обьема.
Затем готовим томатный соус. На 1 банку обьемом 0.5 литра возьмем 40 грамм томатной пасты, 120 грамм воды, 3 грамма соли, 8 грамм сахара, небольшой лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 горошина душистого перца, щепотка черного молотого перца, 10 грамм мелко нарезанного репчатого лука,15 грамм столового уксуса.
Лук обжарим в растительном масле до золотистого цвета и добавим к нему томат, воду, соль, сахар, специи. Прокипятим соус около 5 минут и вольем уксус.
Зальем рыбу в банке горячим соусом, прикроем крышкой и простерелизуем 2 часа в рассоле при температуре 105 градусов.
Ароматные рыбные консервы готовы.
Приятного аппетита!