Добрый день дорогие подписчики и читатели моего канала!
Я продолжаю тему холодного копчения.
Ну вот, пока Вы делали коптильную камеру, я закончил статью. В летний период дымогенератор работает без проблем, и коптильня отлично справляется со своими функциями. А вот осенью и весной прохладно, возникают некоторые сложности с качеством копчения, но жить вкусно хочется и в такую непогоду.
Здесь на самом деле все очень просто и в кои веки наша промышленность все продумала за нас и для нас.
Вот она эта заветная коробочка, о которой я упоминал в предыдущих публикациях. Главная ее фишка в электронном реле температуры. В этот электрощиток я поставил еще регулятор оборотов для дополнительного вентилятора, но это уже не так важно, можно обойтись и без него. Для надежной защиты, от короткого замыкания и других превратностей судьбы, установил автоматы.
Вот этот маленький приборчик УТФР-2Ц и есть сердце всего подогрева. Производится он в России, в Кирове и приобрести его нет особого труда. Он, конечно, стоит немножко денег, но это окупается комфортом, согласитесь за все нужно платить. Датчик температуры от этого устройства устанавливается в коптильную камеру. В настройках прибора устанавливается температура, на которой нужно поддерживать подогрев, подключаете ТЭН или другое оборудование для обогрева, подключаете все это хозяйство к сети 220 вольт и наслаждаетесь комфортом. На дисплее прибора будет в реальном времени отображаться температура в коптильной камере.
В качестве ТЕНа я использовал обычный паяльник 40 Ватт, прикрыв его корпусом из нержавейки, установил дополнительно ножки, чтобы он не валялся на металлическом поддоне. В моем случае его вполне хватает для поддержания температуры даже при ноле градусов. Если поставить ТЕН более мощный Ватт на 200, установить температуру прибора на 70*, можно делать горячее копчение, но я сделал Су-Вид прибор для низкотемпературного приготовления пищи, поэтому для моей коптильни оптимальная температура 22 – 25 градусов.
Вот собственно и все хитрости коптильного мастерства.
Я уже долгие годы пользуюсь этим контроллером регулировки температуры, которое стоит у меня в зимнем холодильнике на лоджии, но об этом в следующий раз, если хотите.
Коптильная камера Часть 3
Спасибо, что дочитали до конца, удачных Вам дел и приятного аппетита!