Всех приветствую на своем блоге Природа Лечит!
Яйца – это один из самых частых продуктов в рационе большинства людей. Они содержат и полезный лецитин, и полноценный по аминокислотному составу белок, а также витамины А, D и Е.
Если яйца были получены от домашних кур, которые часто щиплют зеленую травку, то в них еще и повышенное содержание омега-3 жирных кислот, которые препятствуют развитию атеросклероза и многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Однако, при панкреатите очень часто этот ценный продукт разрешен к употреблению в виде белкового омлета, так как желтки обладают достаточно сильным желчегонным и сокогонным эффектом, что негативно сказывается на поджелудочной железе.
В этой статье вы узнаете о том, как правильно готовить яйца, чтобы они максимально легко переварились, а также я расскажу в каких случаях желтки полностью запрещены.
Острый панкреатит и яйца
Разрешенные продукты при обострении панкреатита – это в первую очередь жидкая, хорошо протертая через сито овсянка, в небольших количествах можно употреблять сухари из подсушенного белого хлеба, а также котлеты на пару из курятины (в меню их вводят примерно на третий день болезни).
Любые жиры в первую неделю почти полностью исключены, в том числе и яичные желтки. Очень полезным для восстановления сил будет паровой омлет из белков с небольшим количеством моркови или кабачков.
В таком блюде отсутствуют жиры, но, благодаря аминокислотам, поджелудочная железа сможет быстрее восстановить свои функции и вновь полноценно начать синтезировать ферменты для переваривания пищи.
Как лучше готовить яйца в период ремиссии панкреатита
Иногда, больной может почувствовать себя настолько хорошо, что в его рационе все чаще появляются более тяжелые и жирные продукты, которые легко сводят весь процесс реабилитации на нет. Яйца могут употребляться в отварном виде, однако велик соблазн съесть, например, жаренную яичницу, особенно, когда поджелудочная железа уже долгое время не напоминает о себе даже малейшим дискомфортом.
Многие считают, что в первом случае яйца полностью безопасны, однако длительная термическая обработка желтка может негативно отразиться на пищеварении. Если приготовленные всмятку они перевариваются за 1-1,5 часа, то вкрутую покидают желудок примерно за 3-4 часа. У некоторых людей слишком переваренные желтки вызывают изжогу.
Итог можно подвести следующий: при хроническом панкреатите не стоит увлекаться частым употреблением яиц, за исключением белкового омлета. Допустимым количеством для желтков является три-четыре штуки в неделю. Гораздо легче усваиваются яйца приготовленные всмятку (после закипания поварить две-три минуты и выключить огонь), однако вы должны быть уверены в санитарном контроле на отсутствие возбудителей сальмонеллеза.
Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравиться.
Всем желаю здоровья и благополучия!