Быстрый замес, минимум усилий и отличный результат! В качестве начинки можно использовать абсолютно все: капусту, картошку, яйцо с зеленью и т. д. Тесто отлично поднимается в процессе жарки и пирожки получаются очень мягкими и воздушными.
Ингредиенты:
- мука пшеничная 600 грамм
- кефир 300 миллилитров
- сметана 3 столовые ложки
- яйцо куриное 1 штука
- сахар песок 1.5 столовые ложки - соль 1
чайная ложка
- сода 1 чайная ложка
- растительное масло 4 столовые ложки ложки
Подогрейте кефир на медленном огне до 36 градусов (при постоянном помешивании).
Далее в теплый кефир добавьте сметану, хорошо размешайте.
Потом добавьте соль, сахар и желток, еще раз перемешайте.
Добавьте растительное масло, перемешайте.
Всыпьте половину муки, размешайте до однородности.
Потом всыпьте оставшуюся муку и соду, перемешивайте ложкой.
Замесите тесто руками, добавляя при необходимости еще муки. Тесто должно лишь немного липнуть к рукам.
Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре. Это позволит соде начать реагировать с кефиром, и таким образом готовые пирожки не приобретут привкус соды.
Выложите кефирное тесто для жареных пирожков на присыпанный мукой стол, обомните тесто и формируйте пирожки.
Обжаривать пирожки нужно в раскаленном масле, причем его уровень должен доходить до середины толщины пирожков, иначе пирожки не прожарятся.
Приятного аппетита!