Всем привет! Многие уже пекут на закваске хлеб и мало кто решается на сдобную выпечку, считая её менее пушистой, чем на промышленных дрожжах. Этим рецептом я опровергну все доводы! Наоборот за счет закваски, выпечка становится более яркой по вкусу, а тыквенное пюре добавляет не только вкус, но и разрыхляет тесто, делая его очень воздушным и лёгким. А ещё это невероятное тесто пахнет куличами и это просто БОМБИЧЕСКИ! Булочки не обязательно перевязывать ниткой, можно просто оставить в виде колобков или придумать свою версию формовки) это никак не влияет на их божественный вкус. И я всем очень рекомендую их испечь! Готовьте с любовью и приятного ароматного чаепития!☕
Ингредиенты:
-320 гр муки
-120 мл молока
-150 гр пшеничной закваски
-150 гр тыквенного пюре
-30 гр сливочного масла
-3 ч.л сахара
-10 гр ванильного сахара
-3/4 ч.л соли
-1 стол.л мёда
*Дополнительно*
-1 яйцо
-1 стол.л мёда
-1 стол.л сливочного масла
-12-14 шт отрезков ниток
Приготовление✅
1.В глубокую посуду вылить молоко, добавить закваску и ванильный сахар, перемешать.
2.Далее выложить охлажденное тыквенное пюре, перемешать.
Чтобы приготовить тыквенное пюре тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите на слегка смазанный маслом небольшой противень, накройте фольгой и запеките при 200С около 30 мин.Готовую тыкву переложите и пюрируйте при помощи погружного блендера. Всё пюре готово.
3.Добавить муку и замесить тесто. Вымешивать его пока не нужно, просто чтобы все ингредиенты объединились.
Вот так.
4.Накрыть тесто и оставить на 30 минут.
5.К отдохнувшему тесту добавить соль, сахар и мёд. Вымесить тесто до растворения сахара и соли. Это займет около 7-10 мин.
6.Затем ввести сливочное масло и вымесить тесто окончательно ещё 5-7 минут.
8.Припылить тесто мукой, вот такое солнечное и яркое оно получается.
9.Оставить его на брожение на 2.5- 3 часа. За это время сделать 2 раза обминку теста через каждые 50-60 минут.
10. Выбродившее тесто разделить на заготовки, подкатать их туго в колобки.
11.Далее взять отрезок толстой нити, уложить на неё булочку и перекрестить нити.
12.И так сделать чтобы получилось 8 секторов.
13.Булочки- тыковки накрыть и оставить на расстойке на 1-1.5 часа.
14.Перед выпечкой смазать разболтанным яйцом или молоком.
15.Выпекать в разогретой духовке при 200С около 20-25 минут.
Готовые булочки немного остудить.
16.И аккуратно освободить от ниток.
17.Затем смазать глазурью из растопленного сливочного масла и мёда. Так булочки станут глянцевыми и ещё более красивыми.
Вот и всё!🤗
Подписывайтесь на канал🔔, ставьте лайки👍 и пишите свои комментарии!✍
Я всех благодарю за просмотр!
До скорых встреч!
Как вывести Ржаную закваску тут
Как перекормить закваску из пшеничной в ржаную здесь
На Ютуб канале есть видео как вывести пшеничную закваску