Чиа: полезные свойства и секреты использования семян в домашнем меню

Семена чиа - это один из самых популярных суперфудов на данный момент. Продукт богат витаминами и разнообразными микроэлементами, среди которых можно выделить рекордное количество железа, калия и кальция. Также семена чиа содержат ценные кислоты омега-3, клетчатку и природные антиоксиданты. Как же правильно готовить семена чиа и вводить их в свое меню? Узнайте прямо сейчас!

Состав заморских семян

Зернышки чиа обладают по-настоящему ценным химическим составом. Всего в одной ложке суперфуда содержатся следующие компоненты:

· белок;

· магний;

· витамин С;

· селен;

· витамин Е;

· железо;

· витамин А;

· кальций;

· омега-3;

· антиоксиданты;

· калий;

· витамины группы В;

· клетчатка;

· цинк.

Совокупность этих веществ в семенах чиа намного выше, чем в коровьем молоке, овсянке, орехах, цитрусовых, бананах, шпинате или лососе. Однако, злоупотреблять употреблением зерен не стоит, так как чиа достаточно калорийны. В 25 граммах продукта содержится около 140 калорий. Переизбыток семян чиа в меню может вызвать аллергическую реакцию, появление лишних килограммов и тяжесть в желудке.

Польза семян чиа

Благодаря полноценному и сбалансированному составу, при регулярном применении семена чиа могут оказывать следующий эффект на организм:

· уменьшают уровень тревожности;

· отвечают за профилактику онкологических заболеваний;

· улучшают работу желудочно-кишечного тракта;

· стабилизируют уровень глюкозы в крови, препятствуя резким скачкам вещества в крови при диабете;

· улучшают обмен веществ;

· повышают активность мозга;

· нормализуют течение всех процессов нервной системы;

· снижают риски развития сосудистых и сердечных заболеваний;

· блокируют воспалительные процессы;

· способствуют снижению веса;

· насыщенные жиры в составе продукта понимают артериальное давление;

· укрепляют мышечные волокна.

· нормализуют уровень холестерина в крови;

· устраняют очаги микровоспалений в теле;

· способствуют лучшему усвоению витаминов К, Е, D и А за счет высокого содержания линолевой кислоты;

· способствуют кроветворению;

· укрепляют сердечную мышцу.

Суточная норма употребления зерен чиа - не более 75 грамм. Калорийность продукта на 100 грамм - 490 ккал.

Применение семян чиа в кулинарии

Зернышки чиа не едят в чистом виде, а добавляют в различные блюда: выпечку, фруктовые салаты, йогурты, овощные закуски, пуддинги, каши. Кулинарных рецептов с использованием семян чиа множество. Все они отличаются простотой и легкостью приготовления.

Смузи с семечками чиа, бананом и растительным молоком

Этот питательный напиток можно пить на завтрак или во время перекуса. Коктейль наполнен белком и массой натуральных и полезных микроэлементов. Для приготовления смузи понадобятся такие продукты:

· черника/малина - 100 г;

· бананы - 2 шт.;

· зерна чиа - 1 ст.л.;

· молоко растительное - 250 мл.

Приготовление:

1. Бананы и ягоды нужно нарезать и отправить в морозильную камеру на четверть часа. Вместо черники или малины можно использовать любые любимые ягоды.

2. Залить половиной массы молока зерна чиа и оставить набухать на четверть часа.

3. Соединить все компоненты для напитка в блендере и хорошенько пюррировать.

4. Разлить смузи по бокалам и подавать охлажденным. При подаче напиток можно украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Чиа-пуддинг

Этот легкий и сытный десерт станет отличным вариантом для перекуса или вкусного обеда. Для приготовления чиа-пуддинга нужно подготовить такие продукты:

· миндаль - небольшая горсть;

· персики или манго - 50 г;

· кокосовое молоко - 1 стакан;

· мед - по вкусу;

· семена чиа - 1/4 стакана.

Приготовление:

1. Прежде всего следует залить зерна чиа кокосовым, овсяным или миндальным молоком и отправить заготовку десерта в холодильник на всю ночь. Вместо молока можно использовать обычный йогурт без добавок.

2. Соединить смесь из семян и молока с медом и кубиками манго. Дополнить десерт жареными рублеными орехами.

3. Подают блюдо охлажденным.

Фруктово-ягодный коктейль с йогуртом

Такой напиток легко утолит голод после тренировки и возобновит запасы белка и антиоксидантов в организме. Для приготовления коктейля следует запастись следующими ингредиентами:

· йогурт без добавок - 1 стакан;

· киви - 1 шт.;

· орехи - горсть;

· клубника - 50 г;

· чиа - 1,5 ст.л.;

· спелый банан - 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить фрукты и промыть их вместе с ягодами. Обсушить продукты и измельчить мелкими кубиками.

2. Выложить кубики фруктов и ягод в чашу блендера. Добавить йогурт и чиа.

3. Взбить компоненты коктейля до кремовой консистенции.

4. Разлить напиток по стаканчикам и подавать, украсив листиком мяты или кружочками банана.

Легкий фруктовый салат

Этот простой и вкусный десерт можно подать к завтраку или шарику ванильного мороженого. Салат получается очень сытным и сбалансированным во вкусе и составе. Для приготовления салата нужно подготовить такие продукты:

· кокосовая стружка - 10 г;

· бананы - 2 шт.;

· мед - по вкусу;

· яблоки - 1 шт.;

· семена чиа - 1 ст.л.;

· изюм - небольшая горсть;

· йогурт греческий - 2 ст.л.;

· киви - 1 шт.;

· лимонный сок - по вкусу;

· апельсин - 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить все фрукты от кожицы и нарубить крупными кусочками.

2. Добавить чиа и изюм.

3. Заправить десерт медом и греческим йогуртом.

4. Полить фруктовый салат лимонным соком и украсить кокосовой стружкой.

Чиа-пуддинг с тыквой

Очень полезный и питательный десерт, который несомненно украсит ваш завтрак. Тыкву в пуддинге можно заменить на пюре из консервированного или свежего манго, персиков, бананов или клубники. Для его приготовления нужно запастись следующими компонентами:

· тыква - 200 г;

· семена чиа - 1,5 ст.л.;

· мед - по вкусу;

· миндальное молоко - 200 мл.

Приготовление:

1. Залить растительным молоком семена, хорошенько перемешать и отправить в холодильник.

2. Нарубить тыкву кубиками и отварить до готовности.

3. Пюррировать вареную тыкву и довести до вкуса с помощью меда.

4. Выложить пуддинг в глубокую креманку слоями, чередуя тыквенное пюре с зернами чиа в молоке.

5. Готовый десерт украшают жареными дроблеными орехами, стружкой кокоса или шоколадной крошкой.

Помимо полноценных рецептов из этого продукта, семена чиа можно использовать в кулинарии следующими способами:

· приправить чиа салаты, арахисовое масло для тостов и гарниры;

· смешать запаренные зернышки чиа с творогом;

· использовать продукт вместо агар-агара или желатина, соединяя чиа с рублеными ягодами или фруктами в пропорциях 1:2;

· добавить семена в молоко, гранолу, йогурты, каши;

· муку из чиа используют для приготовления теста, заменяя продуктом обычную пшеничную муку;

· зернами чиа можно посыпать любую сладкую и закусочную выпечку вместо мака или кунжута;

· благодаря высокому содержанию белка семечками можно заменить куриные яйца в соусах или выпечке, замочив чиа теплой водой;

· используют чиа для приготовления лимонадов и других прохладительных напитков.

Также можно добавлять чиа в супы, десерты, основные рыбные и мясные блюда. Зерна можно прорастить для салатов, смузи и овощных закусок. Пророщенные семена чиа - это отличный источник хлорофила. Из обычных семян можно вырастить и плодоносящее растение, высадив пророщенные семена в грунт. Растение не требует особого ухода и плодоносить спустя год после высадки.

Как выбрать качественные семена

При покупке этого суперфуда важно обращать внимание на целостность семян и их запах. Аромат зерен должен быть нейтральным и мягким. Если от чиа исходит очень резкий запах, это говорит о ненадлежащем качестве продукта. При неправильной транспортировке семена могут испортиться и отсыреть. А чтобы продукт в домашних условиях оставался свежим продолжительное время, следует хранить семена в герметичной таре в затемненном сухом месте. При соблюдении всех норм хранения зерна могут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.

Вред и противопоказания

Несмотря на богатый состав и массу полезных свойств этого суперфуда, у семян чиа есть и противопоказания к употреблению. От продукта следует отказаться при:

· гипотонии;

· индивидуальных аллергических реакциях;

· беременности и лактации.

Также нельзя сочетать этот продукт с приемом аспирина из-за выраженных антикоагулянтных свойств семян. Помните о том, что каждый человек индивидуален. Если вы склонны к аллергии, лучше проконсультироваться с терапевтом относительно употребления зерен чиа в пищу.

Все для тебя на WOMANLOOKS.ru

Вам может понравиться:

Всё о стевии польза и вред популярного сахарозаменителя

Глицерин в косметике вред и полезные свойства

Осенние продукты для укрепления иммунитета