Сегодня на прилавках магазинов огромное множество кисломолочных продуктов. На рынках появились магазинчики с продукцией, которую позиционируют как "фермерская". Все утверждают, что их продукция, исключительно натуральная. И глаза покупателя просто разбегаются. Хочется приобрести для своей семьи самое лучшее, настоящее. А верить только на слово продавцу не очень хочется.
Про остальные кисломолочные продукты не знаю, а вот проверить качество творога есть один замечательный способ. Для этого мы с вами сделаем плавленый сыр.
Нам понадобится:
500 грамм творога
1 яйцо
100 грамм сливочного масла
1,5 чайных ложки соли (положите поменьше, потом добавите по вкусу)
1 чайная ложка (без горки) соды
Добавляем в творог масло, яйцо, соль и соду, тщательно перемешиваем, растирая ложкой или деревянной лопаткой комочки, что бы хорошо перемешать все ингредиенты. Сильно не убивайтесь, если творог натуральный, то небольшие комочки легко расплавятся.
Теперь ставим посуду с творогом на средний огонь или паровую баню. Вооружаемся деревянной или силиконовой лопаткой и нагреваем творог, постоянно помешивая. Вот тут наступает самый интересный момент. Момент истины! Если творог натуральный, то, практически сразу, масса начинает плавится.
Постоянно мешаем. Творожные комочки плавятся, буквально, на глазах, и масса становится однородной.
Для надежности можно пробить массу погружным блендером. И процедить через металлическое сито.
Пробуйте на вкус, досолите, при необходимости. Для баланса вкуса, попробуйте добавить немного сахара. На этом этапе, пока сыр горячий, добавляются любые наполнители (вяленые томаты, чеснок сухой или свежий, зелень, мелко рубленный бекон, грибы).
Что бы получился сладкий сыр добавьте сахар и какао. Все, наш плавленый сыр готов!
Разливаем по контейнерам и отправляем остывать.
Теперь немного о жирности. Консистенция конечного продукта напрямую зависит от жирности исходного. Конечно, самый вкусный сыр получится из жирного творога. Однажды я провела эксперимент и сделала плавленый сыр из обезжиренного творога. Сыр получился, но его было невозможно намазать на хлеб. Его можно было только отрезать кусочками, он был как бы резиновым. Тут выбор остается за Вами.
Также на консистенцию сыра влияет влажность самого творога. Чем более влажный творог, тем менее густой будет консистенция плавленого сыра. Но тут, думаю, все понятно.
Когда-то таким способом я проверила творог из "фермерского" отдела на местном рынке, где продавцы во всю расхваливали свою продукцию. Масса лишь частично расплавилась, большая часть осталась резиновыми комочками, которые ни в какую не хотели плавится. Покупать продукцию в том отделе я, конечно, перестала.
Пишите какой сыр получился у Вас! Хвалитесь фотографиями!
А вот здесь можно посмотреть как сделать самый вкусный домашний творог.