Так вышло, что второй рецепт на канале — опять же итальянский. И к нему — история. До того, как первый ресторан Pinzeria® Bontempi открылся в Екатеринбурге, мы ездили в Москву посмотреть, как работают заведения сети и познакомиться с Валентино. В тот день звезды сложились так, что с итальянским шефом встретиться не удалось. Впрочем, почти весь день мы ели пинцу в его ресторанах и пили вино. В то же время Денис Середкин (будущий шеф заведения в Екатеринбурге) и Антон Соломадин (шеф ресторана Carbonara) стажировались на кухне. Вечером они решили сходить еще в несколько ресторанов, у меня было свободное время, и я «села на хвост». Ничего из теста я есть уже не могла, а вино пила с легкостью, так что ребятам пришлось весь вечер слушать мои увлекательные истории.
После мне было ужасно неловко, и я с трудом представляла, как мы будем дальше работать с Денисом, была уверена, что он считает меня немного того (возможно, так и есть). Но все сложилось легко. Денис — очень классный шеф: аккуратный, педантичный, с хорошим вкусом, очень вежливый и славный.
Сейчас в его ресторане и еще семи (Carbonara, Pinzeria by Bontempi в ЕЦ и в «Синаре», Dolce Vita, Donna Olivia, Maccheroni, Sorrizo и «Кафе 1991») проходит World Pasta Day. Везде до 1 ноября можно попробовать три разных пасты. А одну из них мы приготовим!
Домашняя паста феттучине с креветками в сливочно-мятном соусе от шеф-повара Pinzeria by Bontempi в Синара Центре Дениса Середкина
Ингредиенты (на одну порцию):
- Креветки — 50 гр.
- Паста — 80 гр.
- Рыбный бульон — 50 гр.
- Сливки жирностью 33% — 80 гр.
- Красная икра — 10 гр.
- Свежая мята — 5 гр.
- Сыр пармезан — 10 гр.
- Оливковое масло — 5 гр.
- Сливочное масло — 10 гр.
Способ приготовления:
- Берем очищенные креветки. Обжариваем их на оливковом масле, добавляем рыбный соус, жирные сливки, соль, перец немного томим. После добавляем красную икру и свежую мяту. Убираем соус с плиты.
- Варим пасту в подсоленной воде, как написано на упаковке, до состояния аль денте.
- Готовую пасту выкладываем в соус, прогреваем все вместе, добавляем сливочное масло и ждем, пока соус слегка загустеет.
- Выкладываем в теплую тарелку и сверху просыпаем тертым пармезаном.
Фото на обложке: Тоня Хейло, ресторан Pinzeria by Bontempi
