Дата и время посещения — 25 августа 2020, вторник, 13:20
Вторник. Обед. Парк «Зарядье». Повсюду текут потоки туристов, а в ресторане «Восход» от товарища Раппопорта, что открылся осенью 2017 года, никого. В большом полукруглом зале, на двух уровнях с барной зоной, застекленной кухней и сценой для музыкального сопровождения, я – один гость. Ощущение такое, что случайно попал на спецобслуживание в советский ресторан.
Интерьер и атмосфера
Вокруг, как и раньше, сплошной футуристический коммунизм, почти мечта любого писателя-фантаста, особенно изображения на крупных круглых панно. Сразу у входа, на верхнем первом этаже, разместились барная зона, туалетные дела и стойка приветствия с дамой, которая всем своим видом давала понять, что лишние хлопоты и гости ей не в радость.
Далее, вниз по ступенькам, раскрывало свои объятия основное обеденное пространство с видом на набережную, Москву-реку и гостиницу «Балчуг». Формы округлые, мягкие. Цветовая гамма – смесь синевы космоса и белизны звезд. Под высоким потолком обосновалась копия Солнечной системы. Сквозь огромные витринные окна просматривалась терраса.
На полу дорогой мрамор. Среди белых колонн, фресок и живой зелени выстроились синие полукруглые диваны, диваны прямоугольные, бежевые и красные кресла, столы в скатертях, цветы и космонавты. Освещение правильное: днем светло и ярко, вечером точечно и внятно. Гардероб на месте. Расстояния между гостями похвально широкие. Музыка фоном. Никаких лишних запахов и раздражителей.
Еда
Меню, несмотря на объявленную перезагрузку под руководством шеф-повара Максима Тарусина, слишком сильно не изменилось. Оно все такое же огромное и вертится вокруг идеи «дружбы народов», только если раньше народы были из 15 советских республик, то сейчас к ним добавились представители прочей Азии, а также Европы и Латинской Америки. Список блюд длинный. Глаза разбегаются, да и как не разбежаться, когда из разных концов «гастровселенной» манят чебуреки, хинкали, севиче, морские ежи, ленинградский рассольник, тартар, ребра кальби, оливье, икра, мангал и плов. Цены при этом высокие. Особенно выделяется сет «Пять морей» за 12 000 рублей. Порции на одного.
«Хлебная корзина» – большой бесплатный многообразный набор: три вида и шесть кусков мягкого ароматного домашнего хлеба плюс вкусное сливочное масло.
«Салат из молодой капусты с козьим сыром и горчичным соусом» (490 руб.) отметился не самой обычной подачей: на огромной белой тарелке лежал скромный полумесяц из капусты. Все компоненты вкусные и качественные, но единения в них нет. Капуста в сладковатой азиатской заправке с добавлением горчицы держала курс на Венеру, в то время как мягкий козий сыр сидел в космолете на Марс. Ну а мелкая крошка из орехов и семечек и вовсе желала остаться на планете Земля.
«Сациви из раков» (980 руб.) – две половинки красного рака с мясом внутри и серой массой соуса сверху. Внешний вид явно не для гламурных фотографий, зато вкус не подвел. Греческий орех, перец и чеснок работали сообща. Раковых шеек не пожалели. Тельца упругие, сочные, аппетитные. Подборка специй радовала. Гармония текстур воодушевляла. Вкус жареного лука не отвлекал.
«Холодец из телячьих хвостов» (450 руб.) - три кубика честного советского холодца и ложка хрена. Застывшее бульонное желе насыщенное. Мяса много, оно сочное, мягкое и отлично сочетающееся с заводным кремом-хреном на стороне. Порция на вид мелкая, но сытность повышенная.
«Чебурек La Grande с бараниной и говядиной» (220 руб.) – герой всех постов и рекламных комментариев. Конструкция действительно впечатляла: большой золотистый пузырь в две взрослые ладони, который, по задумке автора, нужно было скрутить в трубу и съесть руками, но если так, то это уже не чебурек, а рулет.
Тесто зажаристое, вкусное, тонкое. В тоже время мясная начинка – еле заметная размазка в центре с минимумом сока и кислым послевкусием. Для красивого поста в Instagram подойдет, а так – не очень-то чебуречно и не выше «съедобно».
Зато «Беляш» (220 руб.) выступил на отлично. Лепка ручная, не мелкая. Тесто румяное, с небольшой дыркой по центру. Начинка мясная, сладковатая, наполненная соком и вкусностью советской кулинарии.
«Жюльен из белых грибов» (620 руб.) – буржуйская версия в керамической кокотнице, которую до краев заполнили аппетитный густой сметанный соус с правильными специями, а также не менее аппетитные грибы и сыр
«Борщ полтавский с гусем и мочеными яблоками» (620 руб.) – достойная порция, насыщенный красный цвет, такой же насыщенный бульон, много овощей и мяса, сладость, легкая пряность, свежесть зелени, густая сметана, но при этом жесткий гусь и недостача соли. Не критично, но точно не герой нашего времени, хотя от мастера-кулинара Тарусина хотелось большего.
«Уральские пельмени из смешанного мяса» (540 руб.) – единственное блюдо в заказе, которое пролетело космическую станцию «Позитив» и отправилось к границам галактики под названием Минус. Тесто тонкое, рваное. Сока почти нет. Мясная начинка упругая, сухая. Соли нет. Перца тоже. А в послевкусии висел странный оттенок, схожий с тем, что оставляет сахарозаменитель.
«Говяжьи ребра “кальби” тушеные с лесными ягодами» (1470 руб.) – новобранцы меню – прибыли с пюре из кольраби, зеленью и в сладковатом азиатском соусе с оттенками домашнего барбекю. Мясо на двух костях сидело нежное, мягкое, без сухости и вялости. Сладость соуса не раздражала. Пюре было в тему, правда, остывшее и потому холодное.
Торт «Сказка» (340 руб.) из раздела «Те самые десерты» – действительно часть той самой «Сказки» из советского прошлого, сложенная из пропитанного бисквита, густого сливочного крема и щепотки ностальгии.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.2 (240₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание в мой визит было разное. Дамы, отвечающие за приветствие, – суровые работницы жэка в неприемный день. Девушки в зале – более приветливый отряд, в красноармейских бусах и платьях в горошек. О меню и кулинарных нововведениях они рассказывали, порядком выдачи блюд интересовались, вначале приборы меняли, за водой следили и о впечатлениях спрашивали.
Но ближе к середине трапезы в их ряды закралось безразличие. Паузы стали дольше, интерес к происходящему – меньше, внимание рассеялось. Приборы и грязная посуда уже никого особо не волновали, как, впрочем, и гости. Если такое случается при минимальной посадке, боюсь даже представить, каков сервис при полной загруженности.
Итог
Еда 4/5
Сервис 2/5
Атмосфера 4/5
Интерьер 5/5
Общий балл: 3.7
Несмотря на разговоры о перезапуске и кое-какие новшества в меню, «Восход» по-прежнему стремится отправить своих гостей в нереальный мир победы коммунизма на земле и в космосе. Как и три года назад, данный проект не только и не столько про еду, сколько про атмосферу, в которой переплелись советское прошлое, советское утопичное будущее и наша современная российская реальность, приправленная во многом вкусной едой и не самым дружественным обслуживанием.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах