Послепраздничное: рецепт салата с кус-кусом и артишоками, как в Scrocchiarella

Хэллоуин прошёл, а рецепты вкусных блюд от известных ресторанов остались.

Тициано Казилло, шеф-повар ресторанов Scrocchiarella, знает, как неожиданно приготовить не только пиццу, но и лёгкие салаты. Например, он поделился с НЕБОРЩИ рецептом салата с кус-кусом и артишоками.

Ингредиенты:

• тыква запеченная – 130 г,
• соус ореховый – 30 мл,
• мини шпинат свежий – 30 г,
• кус-кус – 10 г,
• артишок консервированный – 50 г,

• оливковое масло – 1 ст.л.,
• мед – 1 ст.л.,
• соль – щепотка,
• перец – щепотка.

Для орехового соуса:

• кедровый орех – 15 г,
• грецкий орех – 15 г,
• мед – 1 ч.л.,
• оливковое масло – 1 ч.л.,
• бальзамический уксус – 1 ч.л.

Салат с кус-кусом и артишоками в ресторанах Scrocchiarella

Способ приготовления тыквы:

1. Очищаем тыкву и разрезаем на большие куски. Солим, поперчим, поливаем оливковым маслом и медом.
2. Тыкву выкладываем на противень, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и готовим до размягчения.
3. Шпинат, кус-кус и нарезанный дольками артишок заливаем ореховым соусом и перемешиваем. Выкладываем на тарелку вместе с тыквой.

Способ приготовления орехового соуса:

1. Пробиваем в блендере кедровый и грецкий орехи, мед, оливковое масло и бальзамический уксус.
2. Варим кус-кус в соотношении 1:3 с водой. После закипания довариваем пару минут, снимаем с огня и накрываем крышкой. Добавляем оливковое масло и перемешиваем.

Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые рецепты!

Читайте также:

• Рецепт тыквенного супа с козьим сыром, как в «Винном базаре»
• Типа веган: рецепт боула с баклажанами и киноа, как в ресторане "Шикари"
• Рай для вегетарианца. Овощная лазанья, как у итальянцев