Здравствуйте, дорогие читатели!
Давно хотела поделиться с вами этим простым рецептом домашней вареной колбасы. Готовить ее просто, главное — дождаться, пока она охладится и затвердеет в холодильнике. Обычно я делаю ее вечером, а утром подаю на завтрак.
В этом рецепте я не использую нитритную соль, что придает колбасным изделиям их характерный вкус, поэтому домашняя колбаса не сможет сравниться с покупной. Однако я настоятельно рекомендую приготовить её — к примеру, для бутербродов. Это идеальный вариант для детей, ведь они так любят наслаждаться бутербродами на завтрак перед школой.
Иногда варю целую курицу, но последнее время готовлю из филе бедра, мне кажется, колбаса из бедрышек получается вкуснее. Если вы хотите получить низкокалорийный вариант, возьмите филе куриной грудки.
Итак, поехали.
- Опустите куриное мясо в кастрюлю, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Залейте крутым кипятком и варите на умеренном огне около 40 минут(курица на кости варится дольше).
- В процессе варки снимите пену.
- Желатин замочите в холодной воде и оставьте до набухания.
ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ НА УПАКОВКЕ.
- Вареную свеклу натрите на мелкой терке, откиньте на сито и отожмите сок.
- Процедите нужное количества бульона в сотейник, добавьте набухший желатин и помешивая прогрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.
- Из бульона выньте кусочки куриного мяса, влейте бульон с желатином и свекольный сок.
- Добавьте мускатный орех, чеснок, копченую паприку, соль и перец.
- Погружным блендером измельчите в однородную массу, на это понадобится около 5-7 минут, масса должна получиться гладкой и однородной.
- Колбасный фарш выложите в форму.
Я использую силиконовую форму для куличей. Но подойдет обычная пластиковая бутылка.
Для колбасы маленького диаметра использую самый обычный кулинарный шприц.
- Затянула форму пищевой пленкой и убрала в холодильник часа на 4-5 часов.
Продукты:
Филе куриного бедра - 800 г
Желатин - 1,5 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Бульон - 300 мл.
Копченая паприка - 1 ч.л.
Мускатный орех - 3 щепотки
Сок вареной свеклы - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Колбаса получилась очень вкусная, а главное, в ней только натуральные продукты.
Друзья, если вам понравился рецепт, то поделитесь статьей в соцсетях, поставите лайк и подпишитесь. Буду благодарна!
Мой youtube-канал https://www.youtube.com/c/Домохозяйкасостажем, подписывайтесь, там много вкусного.
Группа в ВК https://vk.com/domokhozyaykagalina
#колбаса #колбаса домашняя #вареная колбаса #колбаса как в магазине