Чему учат в знаменитой парижской кондитерской школе Le Cordon Bleu (если не умеешь это готовить, ты не кондитер).

Конечно, нигде подробно не описаны рецепты классических десертов, приготовление которых является базовой подготовкой шеф-кондитера. Но ведь все ученики этой школы имеют аккаунты в соцсетях. И на занятиях хвастаются своими работами.

Я перелопатила инстаграм и нашла фото десертов, которые учатся делать будущие шеф-кондитеры. Причём программа базового курса одна и та же в представительствах LCB по всему миру.

Больше всего фоток выкладывают в соц сети корейские, австралийские и французские студенты. Давайте покажу вам скрины из этих аккаунтов. Я прям составила уже план, на какие праздники какой из этих шедевров попробую изобразить. За рецептом дело не станет. Кое-кто из выпускников этой школы ведёт фудблог на ютубе. Там есть все рецепты в подробностях. Об этом потом обязательно напишу.

А сейчас 10 десертов с базового курса обучения на шеф-кондитера в самой крутой школе мира Le Cordon Bleu:

1. Муссовый антреме с фисташками и абрикосами. В декоре - японский бисквит. Это тренд.

Видимо, в составе есть рисовый пудинг - это классика, его обязательно нужно уметь готовить.

2. Наполеон

Слоёное тесто и сливочный крем. Этот десерт во всех европейских ресторанах выглядит только так, с помадкой и аутентичной австрийской "паутинкой".

Шикарный "Наполеон". Я уже даже нашла рецепт помадки. Освою слоёное тесто и выложу статью)).

3. Тарт Бурдалу. Это что-то грушевое с алкоголем. Тоже классика. Как и яблочный тарт, и лимонный.

Тарт Бурдалу приготовлю в самое ближайшее время. Я уже формочки для тартов купила)).

4. Макаронс, куда ж без них)).

Красивый натуральный цвет у этих макаронс, так и нужно. Никаких пошлых и несъедобных голубых, синих, ярко-розовых.

5. Торт Париж-Брест. Заварное кольцо с кракелином.

Торт Париж-Брест мне никогда в жизни нигде не встречался, кстати, в живую. Не пробовала я его)).

6. Чизкейк. Понятно, что основа из песочного сабле, а не из печенья)).

Чизкейк с тропическими фруктами. Давно хочу приготовить)).

7. Бисквитное и песочное печенье.

Уметь делать красивое печенье должен каждый мастер кондитерского искусства.

8. Эклеры и разные пирожные типа Буше.

Очень модный дизайн "вермишель"из крема, даже на капкейки такой делают)).

9. Торты на основе бисквита дакуаз, карамель и орехи. По мотивам Эстерхази. Только все это с современным муссом и зеркальной глазурью.

Муссовый торт в натуральных оттенках орехов и карамели.

10. Шоколадный крем, дакуаз и украшение из шоколада.

Я знаю как лепить такую розу из шоколада)).

Вот такие навыки нужны профессиональному кондитеру. Домашнему кондитеру тоже нужно самообразованием заниматься. Вот, учусь у лучших)).

Ставьте пальчик вверх, от вашей оценки зависит развитие канала!