Чеснок — это один из базовых ингредиентов, который всегда должен быть на кухне. При умелом обращении он улучшает вкус практически любого блюда, часто даже не выдавая своего присутствия. Чеснок конфи — это следующая ступенька. Сделать его очень просто, хранится он вечно, а ценность его очень велика. Приглушенный карамельный вкус чеснока сделает многие блюда куда более интересными. Бонус: вы получаете еще один продукт, чесночное масло. Его можно использовать как для готовки, так и для салатов.
Что нужно?
- Целые очищенные дольки чеснока
- Оливковое масло
- Дополнительные ингредиенты: перцы горошком (черный, белый, душистый, розовый), лавровый лист, травы (тимьян, розмарин, шалфей).
Как делать?
В небольшой ковшик положите чеснок и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрывало его. Добавьте дополнительные ингредиенты и поставьте на средний огонь. Через 30-40 минут чеснок готов.
Важно понимать, что конфи — это приготовление продукта в масла при низкой температуре, это не фритюр. Температура масла не должна превышать 110 градусов.
Готовые дольки чеснока переложите в баночку и залейте маслом. А оставшееся масло перелейте в другую емкость для дальнейшего использования. Хранить чеснок нужно при комнатной температуре, в холодильнике оливковое масло может застыть.
Чеснок конфи можно добавить в картофельное пюре, в паштет, в заправку для салата, в хумус или другую намазку на хлеб.
