Продолжая тему об итальянских пирогах, хочу напомнить, что в классическом варианте непременным компонентом начинки являются помидоры. Но даже на берегах Средиземного моря частенько нарушают каноны, создавая новые кулинарные шедевры.
В Италии пиццу без томатов называют белой, и готовится она по тем же принципам, что мы уже упоминали. Рецепт теста вы можете найти здесь. В текущей публикации рассмотрим, какую начинку следует класть на дрожжевую лепешку.
Вариант 1. С брынзой
Итак, следуйте приведенному ниже алгоритму:
· возьмите овечий сыр (300 г) или брынзу;
· натрите на крупной терке;
· листики базилика (8 шт.) вымойте под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем;
· придайте тесту круглую форму и уложите корж на сбрызнутый растительным маслом противень;
· равномерно разложите натертый сыр;
· мелко нарежьте базилик и посыпьте им пиццу.
Полив пирог растительным маслом (2-3 ст.л.), отправляйте его в духовку, нагретую до 250 градусов. На готовку у вас уйдет не более 25 минут. Извлекайте пиццу из печи и сразу же подавайте к столу.
Вариант 2. С грибами и беконом
Если первый рецепт показался вам слишком скромным или вы не любите овечий сыр, приготовьте пиццу по такому рецепту:
· помытые шампиньоны (300 г) порежьте продольными тонкими дольками;
· тушите на сливочном масле 10 минут, не забыв в конце посолить по вкусу;
· отдельно обжарьте бекон (50 г), нарезанный мелкими кусочками, с добавлением давленого чеснока (1 зубчик) и измельченного лука (2 головки);
· начиняйте уложенное в форму тесто в такой последовательности:
- слой тушеных грибов;
- мелко резаная зелень петрушки или базилика;
- обжаренный бекон;
- половинки маслин без косточек (100 г);
· посолили, поперчили, полили по кругу растительным маслом.
Этот пирог, как и предыдущий, выпекают не более 25 минут при температуре 220-250 градусов. За 5 минут до готовности пиццы ее посыпают тертым сыром (0,5 стакана).