Медовуха насчитывает многовековую историю. Наверное, это самый старый русский напиток.
Медовуха насчитывает многовековую историю. Наверное, это самый старый русский напиток.
Всем известно, да и понятно из названия, что данный напиток делается из меда , воды и дрожжей со специями. Напиток очень приятный, необычно вкусный и слабоалкогольный. Такое некое подобие медового кваса . Разве что чуть крепче по градусам. Очень приятен после баньки! Самое то!
Для приготовления нам понадобится:
- 3 кг меда.
- 13 л воды
- 2 лимона
- цедра среднего апельсина
- 2/3 ч. л. ложки имбиря
- 2/3.ч. л. мелисы
- 2/3 ч. л. шафрана (цветков)
- 2/3 ч. л. ложки мускатного ореха
- небольшая звездочка бадьяна
- 6-8 гр винных дрожжей
- 1 ч. л. ложка подкормки для дрожжей.
Готовим.
Берем 7 литров воды и мед. Нагреваем и размешиваем мед до полного растворения.
Снимаем цедру с апельсина , лимоны моем и режем.
Добавляем цитрусовые к меду и воде и варим 10-15 минут , постоянно помешивая.
За 1-2 минуты до окончания кипячения добавляем все оставшиеся ингредиенты.
Прекращаем нагрев. Добавляем 4 литра воды и перемешиваем.
Выливаем в бродильную емкость и охлаждаем.
После того, как остынет, вносим оставшуюся воду . Добавляем дрожжи и подкормку. Перемешиваем и ставим емкость на гидрозатвор.
Теперь осталось дождаться полного сбраживания. Когда сусло полностью отыграет до осветления, сливаем с осадка. Тем кто любит послаще можно добавить чуть меда по вкусу. Хотя, думаю, этого делать не стоит.
Наш напиток нужно карбонизировать. Это делается по стандартной схеме, так же как и пиво. Смешиваем 100-110 грамм декстрозы с 400 мл воды. Кипятим до получения сиропа. Этого количества хватит на наш объем. Вносим сироп к в медовухе непосредственно перед самым розливом.
Карбонизированную медовуху разливаем в пивные бутылки с пробкой. Обязательно даем отдохнуть полученному продукту не менее 1-2 месяцев в прохладном месте. А если выдержать более 6 месяцев, напиток станет еще лучше.
Напиток очень легкий, специи практически не чувствуются. Лишь очень легкий намек на них. Преобладает цитрусово -медовый аромат.
Читаем: Лимончелло из самогона. Простой рецепт напитка, который сразит милых дам.
Всем приятно пития!