Добрый день, уважаемый читатель. Меня зовут Елена, и моя дача находится на Алтае.
Вот и наступило время последних заготовок в этом сезоне – время соления, квашения или маринования капусты. Я еще не занималась этой работой, только делала капусту маринованную для быстрого употребления.
Решила, что буду заниматься солением капусты в понедельник или вторник будущей недели, т.е. 19-20 октября. Они полностью соответствуют рекомендациям по срокам соления капусты.
Я уже писала как-то на эту тему, и мне уважаемые комментаторы писали, что раньше солили и квасили капусту без всяких лунных календарей. Ну да, раньше и без сотовых телефонов обходились. Друзья мои, я никого не заставляю делать это именно в те дни, которые рекомендуют астрологи. Сказать по правде, я сама отношусь к этому весьма прохладно. И сейчас решила солить капусту в начале той недели, не только потому, что дни благоприятные, а просто мне так удобно, закончила все другие дела, привезли капусту с дачи – пора заняться ею.
А тут как раз оказалось, что и дни эти благоприятные. Кстати сказать, и раньше хозяйки тоже придерживались каких-то своих предпочтений в этих сроках.
Так почему же дни 19 и 20 октября благоприятны для засолки капусты? Потому что они соответствуют сразу нескольким параметрам.
- Считается, что лучше всего солить капусту на растущей луне.
- Наиболее благоприятными считаются такие знаки зодиака: Овен, Стрелец, Телец и Козерог.
- Лучше всего солить капусту в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
19 и 20 октября – Луна растущая, знак Зодиака Стрелец, дни мужские.
А вообще в 2020 году в другие месяцы такие благоприятные дни для квашения капусты:
Октябрь – 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30
Ноябрь - 16, 24, 25, 26, 27, 28
Декабрь – 22, 23, 24, 25, 26.
И хотя не все они соответствуют сразу всем параметрам, но все же…
Кстати, самые неблагоприятные дни для засолки – Новолуние и Полнолуние.
И еще хочу предложить замечательный рецепт, по которому я обычно солю капусту. Но это не квашеная, а скорее, салатная капуста. Этот рецепт мне дала сестра, и он мне весьма приглянулся.
Капуста в банках с уксусом
Что нужно для рассола:
- На 2 л воды
- 100 г соли,
- 170 г сахара
- 20 г уксусной эссенции.
Капусты на это количество - один хороший вилок в 4-5 кг, 2-3 моркови
Сначала нужно приготовить рассол – берем воды 2 л (это на две 3-х литровых банки), добавляем соль и сахар, ставим на плиту – пусть закипит. Потом отставить – пусть остывает, когда остынет – влить уксус.
Пока готовится и остывает рассол, займемся капустой – порежем, натрем морковь, положим все в большой таз или кастрюлю и перемешаем.
Затем нужно положить капусту в чистые 3-х литровые банки, утрамбовать, но ни в коем случае не надо мять! Залить рассолом. Банки закатываем и убираем в холод. Одну банку можно не закатывать, пусть постоит в холодильнике дня 2 – и можно есть вкусную, хрустящую капустку.
Какие цветы и когда сеять под зиму - не упустим время
Как я защищаю сад от грызунов.
Подписывайтесь на канал Дачный дневник пенсионерки - нажмите на эту кнопочку, ставьте палец вверх и пишите комментарии. Большое спасибо!