О фруктозе много говорят. Кто-то говорит что она полезна, кто-то говорит что она наоборот, вредна. Давайте разберемся раз и навсегда, что такое фруктоза, полезна или вредна.
Фруктоза - самый распространенный моносахарид в природе, она есть в составе сахарозы (сахара) в том числе.
Фруктоза полезна для диабетиков, прежде всего тем, что почти не поднимает уровень сахара в крови. Здоровых людей этот момент не должен волновать.
В организме фруктоза частично превращается в глюкозу, гликоген и лактат. Это означает, что вопреки некоторым представлениям, фруктоза может (точнее превращенная в глюкозу фруктоза) восполнять запасы гликогена в печени и мышцах. Источник:
Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry
Заставляет ли фруктоза нас толстеть?
Исследование 1
Влияние фруктозы на массу тела в испытаниях контролируемого кормления: систематический обзор и метаанализ
Вывод: фруктоза не вызывала дополнительного увеличения веса, в сравнении с аналогичной по калорийности диете с другими углеводами.
Исследование 2
Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia
Вывод: долгое время люди потребляли относительно небольшое количество фруктозы, однако в современности, потребление фруктозы вышло за критичные отметки. Речь о различных сиропах, и других продуктах, обогащенных большим количеством фруктозы искусственно. Чрезмерный приток фруктозы к печени (как единственному органу, способному её метаболизировать) , приводит к нарушению углеводного обмена. Прежде всего к инсулинорезистентности (метаболическому синдрому).
Большое количество жира в диетах развитых стран в сочетании с большим количеством фруктозы ведет к синергическому эффекту накопления жира, в том числе из-за избыточной калорийности и слабому эффекту насыщения от фруктозы.
Что интересно, небольшие порции глюкозы наоборот повышали чувствительность к инсулину.
Исследование 3
Фруктоза как ключевой фактор в развитии жировой болезни печени
Вывод: сочетание большого количества фруктозы и насыщенных жиров в питании ведет к ожирению печени, однако ключевую роль в этом, похоже, играет их сочетание.
Итоги
Итак, что мы можем почерпнуть из исследований. Фруктоза может быть вредна, но только в тех случаях, когда вы употребляете её в огромных количествах. Если вы будете есть только свежие фрукты, вы не сможете съесть столько.
Если же вы будете пить соки и заедать сухофруктами, поливать еду сиропами с фруктозой, и добавлять её отдельно в напитки, есть много мёда, то скорее всего начнутся проблемы с лишним весом, и возможно здоровьем.
Так же, если в вашей диете много жиров, особенно животного происхождения, вам лучше ограничить себя в фруктозе. А еще лучше - сократите количество насыщенных жиров и увеличьте количество свежих фруктов и овощей.
Если же вдруг у вас диагностировано ожирение печени (жировой гепатоз), в первую очередь обратитесь к врачу, сокращайте количество жира в питании, калорий в целом, и обязательно начинайте тренироваться. Бег, быстрая ходьба, тренажерный зал - что угодно.
Всем здоровья)