Картофель — продукт со сложной судьбой. Сначала его в России боялись, потом полюбили, а теперь презирают за то, что в нём много крахмала. Многие называют его пустышкой, в которой нет ничего хорошего. Но это не так.
Даже в жареных клубнях остаются калий и клетчатка, которые нужны организму. А картофель, сваренный в мундире или запечённый — вообще диетический и гипоаллергенный вариант! Главное, следить за тем, как часто и в каком количестве вы едите этот продукт. Да и любой другой тоже.
Диетологи действительно советуют поменьше есть простых углеводов, к которым относится картошка. Но тут важно понимать: врачи СОВЕТУЮТ, а не запрещают под страхом смерти. Если вы здоровы и ваша цель похудеть, то от одной редкой порции картошки ничего плохого не случится.
Кстати, о простых углеводах. Картошка ведь не так проста, как может показаться. Ее полезность и вредность определяется способом приготовления. Как уже писали выше, в запеченных и вареных клубнях нет ничего плохого — там совершенно безопасный для организма резистентный крахмал. А вот пюре и жареную картошечку лучше есть пореже — там простые углеводы гуляют, как говорится на все деньги.
Ещё в интернете можно встретить мнение, что картофель «образует в кишечнике слизь, которая обволакивает его и не даёт полезным веществам усваиваться»
Что тут сказать... «Слизь» звучит не очень приятно, но точно не вредно. Она существует в нашем организме буквально повсюду и выполняет функцию естественного барьера против микробов и вирусов. Тем не менее, если её образуется слишком много, или нарушается её структура, это может приводить к болезням. Так происходит, например, при астме, хронической обструктивной пневмонии и аллергии. Людям с этими заболеваниями рекомендуют избегать продукты, которые способны повышать количество гистамина – он образуется в организме, когда тот думает, что атакован микробами, вирусами или аллергенами, и начинает активно вырабатывать слизь. Это, например, орехи, вино, копчёности, шоколад, ферментированные, переработанные и многие другие продукты. Но картофеля среди них нет! Нападки на него связаны с
крахмалом в его составе, который часто используют как загуститель. Из него даже делают клейстер и популярные сейчас у детей склизкие лизуны – если представить, что то же самое творится в кишечнике, то становится
действительно страшно! Вот только в организме происходят совсем другие процессы, и для здорового человека они абсолютно безвредны. Вот так-то!
И даже вред картофельных чипсов заключается совсем не в картошке. Если не жарить её во фритюре и не купать в соли, то получится вполне себе здоровая закуска. Что это за чипсы такие, скажете вы? Вкусные и хрустящие. Попробуйте сами!
- Нарежьте картофель тонкими кружочками
- Положите на плоскую тарелку пергамент для выпечки, разложите на нём картошку
- Добавьте специи: паприку, базилик или укроп. Никакой соли!
- А теперь главный фокус — картошку нужно отправить на 3 минуты в микроволновку. Всё!
А за счёт отсутствия масла и соли калорий становится меньше аж в 10 раз! Такие хрустики даже детям можно давать.
Вам может быть интересно:
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно