Наверняка вы видели много рецептов домашней брынзы. Все они довольно схожи и имеют лишь небольшие различия.
Я тоже готовила несколько вариантов Брынзы, но совсем недавно попробовала приготовить этот сыр на турецком ферменте Супер Майя, который можно купить в интернет-магазине Сыроделкин.
Я осталась в полном восторге. Получился нежнейший сыр с приятным ароматом и солоноватым вкусом.
Надо сказать, что я не очень люблю соленые сыры, поэтому солила мою брынзу меньше нормы. Сыр получился просто восхитительный!
Спешу поделиться с вами этим простым рецептом.
Ингредиенты:
молоко - 5 л
фермент Супер Майя - 1/2 ч.л.
Как приготовить брынзу в домашних условиях:
Нагреваем молоко до температуры 37-39 градусов.
Выливаем фермент в молоко и размешиваем.
Оставляем в покое для формирования сгустка. По времени может занять минут 40-50.
Размешиваем полученный плотный сгусток шумовкой и перекладываем в формы.
Оставляем в формах примерно на 3 часа, потом переворачиваем и опять оставляем на несколько часов, чтобы сыворотка стекала как можно больше.
Переворачиваем сыр в течение нескольких часов, пока не сформируется плотная головка.
Вынимаем сыр из формы и помещаем в рассол на 30-60 минут (по вкусу).
Обсушиваем сыр в холодильнике.
Теперь вкусную домашнюю брынзу можно подавать к столу.
Понравился вам этот рецепт? Какой сыр вы хотели бы приготовить сами?
Посмотреть видео-рецепт брынзы можно здесь.