Даже начинающие любители вина знают, что красное вино можно подавать со стейком, а белое вино - с рыбой, верно? Традиционно так и есть, но к чему эти условности?
Белое вино тоже может сочетаться со стейком, а красное с жареной рыбой. Некоторые профессионалы экспериментировали с этими сочетаниями в течение продолжительного времени и поняли, какие пары действительно работают, а какие безнадежны. Вам не придется рисковать самостоятельно: попробуйте эти нетрадиционные сочетания еды и вина, которые, по мнению экспертов, действительно идеально подходят друг другу.
БЕЛОЕ ВИНО СО СТЕЙКОМ
Попробуйте: Paco Garcia Tempranillo Blanco
Всегда есть огромный потенциал для сочетания белых вин со стейками. Посмотрите, все, с чем обычно подают бургер, прекрасно сочетается с белым вином: картофель фри, листья салата, овощи на гриле. Это испанское белое вино идеально сочетается с жареными овощами или картофелем благодаря сложному букету ароматов: лимон, имбирь, флёрдоранж, абрикос, ананас с оттенками меда, мяты, кедра и тонкой минеральности. Мясистое, но элегантное во рту, вино имеет плотную структуру винограда Темпранильо, отличную кислотность и сливочно-ванильные оттенки в послевкусии. Такое вино точно станет прекрасной парой настоящему стейку.
БЕЛОЕ ВИНО И СЭНДВИЧИ СО СВИНИНОЙ
Попроуйте: 2016 Elgin WO Spioenkop Johanna Brandt
Тело вина из сорта Шенен Блан соответствует текстуре свинины, богатство вина дополняет сладкую горчицу, а свежесть вина сбалансирует жирность мяса. В аромате флёрдоранж, бузина, айва и цитрусовая цедра. Во вкусе многослойность и сложность от выдержки в дубе: прекрасно сбалансированная освежающая кислотность и тонкая минеральность. Идеальная гастрономическая пара к мясному сэндвичу.
БЕЛОЕ ВИНО И ПАСТА С КРАСНЫМ СОУСОМ
Попробуйте: 2016 La Mancha DO Vega Demara Verdejo
Вердехо славится своими свежими и освежающими ароматами косточковых фруктов и свежих трав. Используйте именно эти характеристики, чтобы сыграть на яркой кислотности томатного соуса с пастой.
БЕЛОЕ ВИНО С ЗАПЕЧЕННОЙ УТКОЙ
Попробуйте: 2017 Delle Venezie DOC De Stefani DS Pinot Grigio
Это итальянское вино с небольшим содержанием остаточных сахаров, делает его идеальной парой для любой домашней птицы. Легкая сладость в послевкусии добавляет элемент текстуры и веса, чтобы противостоять жирности утки. В аромате ноты груши, персика и экзотических фруктов. Освежающий, чистый вкус с фруктовыми и цитрусовыми оттенками идеально сочетается с запеченой уткой.
РОЗОВОЕ ВИНО С ОСТРЫМИ БЛЮДАМИ
Попробуйте: 2017 Bourgogne АОС Francois Bergeret Rose Josephine
Вы можете не поверить нам, но если вы возьмете розовое, а не пиво или красное вино к острым блюдам, то испытаете настоящее удовольствие. Острые блюда - сложные и тяжелые, а Rose Josephine - смелое вино, его открытый и выразительный аромат с нотками красных фруктов, идеально сочетается даже с чили.
КРАСНОЕ ВИНО С МОРЕПРОДУКТАМИ
Попробуйте: 2014 Pfalz Becker "B" Spatburgunder DQ
Это сочетание ярких фруктово-ягодных Пино Нуар утоляет жажду. Кроме того, кислотность делает его достаточно легким, для сочетания с морепродуктами, такими как устрицы, крабы, омары и мидии.
КРАСНОЕ ВИНО С САЛАТОМ
Пример: 2016 Valpolicella DOC Valore Siresa
Если в салате есть сушеная клюква или изюм, выберите именно это итальянское вино. Хорошо сбалансированное, выдерживается в чанах из нержавеющей стали, что позволяет ему раскрывать свои фруктовые ноты.
КРАСНОЕ ВИНО С ТУНЦОМ
Попробуйте: 2011 Chateauneuf du Pape АОС Duche des Papes
Шелковистая мягкость винограда Сенсо пикантно дополненит вкус тунца. Рекомендуем обжарить рыбу и подавать с рисом на пару и обжаренными грибами, чтобы максимально использовать вкус умами и получить максимум удовольствия от этого французского вина.
КРАСНОЕ ВИНО С СЫРОМ НА ГРИЛЕ
Пример: 2016 Chianti Classico DOCG Riserva Casale dello Sparviero
Пикантный вкус жареного сыра очень хорошо сочетается с Кьянти. Букет ароматов из вишни и смородинового джема со сладкими нотками ванили и табака, прекрасно дополнят вкусовые ощущения от жареного сыра.