И снова здравствуйте. В своей последней статье я обещала рассказать еще об одной борщевой заправке, которую я делаю ежегодно и она по праву одна из моих любимых.
Набор ингредиентов почти такой же как в большинстве подобных заготовок, но сегодня у нас не будет помидоров. Их мы заменим томатной пастой.
Сегодня нам потребуется свекла, морковь, болгарский перец , лук, чеснок, томатная паста, растительное масло, вода, столовый уксус, зелень, а так же лавровый лист и черный перец горошком.
Натираем на крупной терке 2 килограмма свеклы.
Режем на кусочки килограмм болгарского перца.
Измельчаем килограмм лука.
Натираем на крупной терке 1,5 килограмма моркови.
Пропускаем через пресс головку чеснока.
Рубим пучок любой зелени.
Пассируем лук в растительном масле. Это можно сделать как на сковороде, так и в емкости, в которой будем готовить салат, если, конечно она это позволяет.
Соединяем готовый лук с перцем, свеклой и морковью, добавляем 250 грамм томатной пасты, полтора стакана воды и растительного масла, по 2 столовых ложки соли и сахара. Перемешиваем и ставим тушить на медленный огонь примерно на час. Периодически помешиваем заправку во избежание пригорания.
За пять минут до готовности добавляем чеснок, 100 грамм столового уксуса и зелень. А так же пробуем на соль и сахар. Добавляем, если чего-то не хватает.
В подготовленные банки кладем по несколько горошин черного перца и маленький лавровый лист (не обязательно – это на любителя). Раскладываем салат по банкам, закрываем, переворачиваем на крышки и укутываем.
После того, как банки остынут, выносим их в погреб или подвал. Хотя приготовленная таким образом заправка может храниться и в квартире.
Зимой такая заправка выручает в случае отсутствия каких либо овощей, а так же экономит время. Если готов бульон, то с такой заправкой сварить кастрюлю борща можно буквально за 15-20 минут. Ведь нарезать картошку и капусту не составит большого труда.
Если вам понравился рецепт - ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.