И снова МАШ! На этот раз суп будет без мяса. Поскольку маш в нашей кухне ещё не так распространен как фасоль или горох, хочу напомнить что же это такое. Маш - растение рода фасоли семейства бобовых. Похож на мелкий горох, обычно зеленого цвета. Можно купить в супермаркете фасованный, или на рынке, или в магазинах с южным привозом на развес.
Грибы 0,5 кг, маш 0,5 ст., картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь некрупная 1 шт., соль, сметана, масло растительное для жарки.
Маш промыть, удалить возможные мусоринки и поставить вариться в 2 литрах воды.
Подготовить грибы. Я при приготовлении этого рецепта использовал замороженные с осени подосиновики. Благо, что сейчас идет грибная пора и можно использовать свежие грибы из леса.
Грибы промыть, прокрутить на мясорубке с крупной решеткой, а небольшую часть порезать ножом на кусочки. Нам нравится, когда на зуб попадает кусочек гриба.
После того, как маш проварится 15 минут, добавить грибы. Варить грибы 15-20 минут. Снимать пену, пока она не исчезнет.
Почистить картофель, лук и морковь. Картофель порезать на некрупные кусочки, и чтобы он не потемнел, положить в холодную воду. Лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. Подготовленные лук с морковью обжарить на растительном масле.
Добавить в суп воды до 3 л., довести до кипения. Порезанный картофель положить к грибам и машу, варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания добавить пассерованные лук и морковь. Посолить. Дать настояться минут десять.
При подаче в тарелку с супом положить сметану и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
