Белое вино: одни его любят, а другие клянутся, что пьют только красное. Но, в любом случае, нельзя пройти мимо бокала хорошего белого вина. Существует множество стилей, и почти все они прекрасно сочетаются с самыми разнообразными блюдами, и даже со стейками. Но чтобы понять и составить собственное мнение, стоит попробовать несколько сортов белых вин. Мы предлагаем погрузиться в мир белых вин и начать с базовых стилей, после изучения которых можно двигаться дальше.
Шардоне, выдержанное в дубе
Шардоне – это самое популярное белое вино в мире, и хороший сорт, с которого можно начать свое путешествие по белым винам. Шардоне, выдержанное в дубе, имеет богатый ванильный вкус и сочное, часто более округлое ощущение во рту, которое дает выдержка – все это делает Шардоне таким узнаваемым и любимым. Именно эта основа позволяет Шардоне сочетаться даже со стейком. Если этот стиль вам понравится, вы, вероятно, станете поклонником других белых вин, выдержанных в дубе, в том числе белого Бордо, а также Грюнер Вельтлинера и Вионье. Если нет, то надо переходить к винам, невыдержанным в дубе.
Шардоне без выдержки в дубе
Это вино, которое либо выдерживается в нержавеющей стали, либо иногда помещается на некоторое время в нейтральный дуб — это значит, что дубовая бочка использовалась столько раз, что она не придаст вину богатого ванильного аромата. Невыдержанное Шардоне, такое популярное в регионе Шабли в Бургундии - не имеет маслянистого вкуса ванили, который может вам показаться неприятным. Вместо этого это просто восхитительное зеленое яблоко, лимон и немного ананаса. Если вам нравятся эти ароматы, вы можете попробовать Шенен Блан следующим.
Совиньон Блан
«Лето в бокале» — это вино, которое родилось во Франции, но стало популярным, когда переехало в Новою Зеландию. Скорее всего, большинство ваших знакомых, любящих Совиньон Блан, любят его новозеландскую версию: свежескошенная трава с приятной резкой кислотностью, освежающей, как стакан лимонада в жаркий день. Но если вы ищете более утонченное вино, не такое агрессивное как с точки зрения кислотности, так и с точки зрения травянистых нот, отправляйтесь в Sancerre за самой изысканной версией вина. Если вам нравится Совиньон Блан, вашей следующей остановкой может быть Верментино или Вердиккио из Италии или Торронтес из Аргентины.
Пино Гриджио
Самое популярное белое вино Италии, Пино Гриджио, раскрывается освежающими ароматами лайма, лимона и зеленого яблока. Часто очень сухое - не сладкое - вино прекрасно сочетается с морепродуктами. Если вам нравится Пино Гриджо, попробуйте Ассиртико из Греции или Альбариньо из Испании.
Сухой рислиниг
Некоторые из лучших в мире Рислингов из Германии и Эльзаса являются сухими. Для первого знакомства с сухим Рислингом возьмите бутылку из Германии, например, из Мозеля или Рейнхессена, или из Австрии. В этих винах есть вкус лимона, лайма, ананаса и абрикоса, который обожают любители рислинга, также они не имеют приторной сладости; однако, если вы хотите сладкого, Рислинг и в этом вопросе вам поможет.
Сладкий рислинг
Сладкий рислинг также производят в Германии. Часто это вина позднего сбора или из ягод, пораженных благородной плесенью – ботритисом. Попросите консультанта посоветовать вам лучший сладкий Рислинг. Если вы станете его фанатом, то можете попробовать Москато или Гевюрцтраминер.