Все ли куриные яйца, оказывающиеся на полках магазинов, одинаково полезны? И чем мы, покупатели, можем руководствоваться при выборе того или иного производителя данной продукции. Давайте разберемся.
Дата выпуска: не то, чем кажется
Обычно птицефабрики работают с магазинами не напрямую. И сперва продукция попадает на склады посредников, где те перефасовывают яйца в свою потребительскую тару и отправляют в магазины под своей торговой маркой. На этом этапе продукция может задерживаться на складе поставщиков более продолжительное время.
При этом могут нарушаться условия хранения данного продукта. Именно на этом этапе некоторые недобросовестные поставщики идут на разного рода уловки, в том числе с перебивкой даты фасовки на более позднюю перед отправкой продукции.
Как убедиться, что вас не обманывают? Требуйте документы, которые подтвердят соответствие качества и безопасности продукции требованиям соответствующего стандарта. Можете также попросить ветеринарный документ.
ВАЖНО ЗНАТЬ: не допускается отсутствие маркировки на скорлупе куриных яиц. Исключение составляют яйца, упакованные в потребительскую тару с нанесенной на ней этикеткой, где указана вся необходимая информация о товаре и производителе. При этом этикетка должна размещаться таким образом, чтобы она разрывалась при вскрытии потребительской тары.
Размер имеет значение?
Категория яиц зависит от их размера:
- высшая, маркировка «В» и весом от 75 г;
- отборная «О» весом 65 – 74,9 г;
- первая «С1» весом 55 – 64,9 г;
- вторая «С2» весом 45-54,9 г;
- третья «С3» весом 35-44,9 г.
Отклонения от минимальной массы одного яйца для указанной категории не должны превышать 1 г.
Партию, содержащую более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории, выставляют на прилавке по соответствующей нижеследующей категории.
У вас тут перышко прилипло
Загрязненная скорлупа может стать причиной заболевания сальмонеллезом. Поскольку «сальмонелла» как раз и обитает в кишечнике и помете птицы. Причем, ее жизнестойкость удивительно высока – она не гибнет ни в сухом помете, ни при низких температурах. На птицефабриках допускается обрабатывать загрязненные куриные яйца специальными моющими средствами, разрешенными к применению в установленном порядке, а также и наносить на такие яийца специальную маркировку.
Но в реальности так почти никто не делает по одной простой причине: если помыть яйцо, допустимые сроки его хранения сокращаются почти вдвое!
Имейте в виду! Мытые куриные яйца хранятся не более 12 суток!
Коричневое или белое?
Наверняка вы задумывались о том, как цвет скорлупы влияет на вкус яиц или цвет желтка. Возможно, даже находили какие-то закономерности. Но нет, эти рассуждения не имеют под собой реальной основы.
Цвет скорлупы (белая или коричневая) совершенно никак не влияет на качество и вкус куриного яйца и зависит ровным счетом лишь от породы несушек. Ничего страшного нет и в ярком желтке, его насыщенный цвет говорит лишь о том, что птица ела корм, обогащенный каротином. Добавка в рацион несушек тех или иных витаминов и микроэлементов довольно частая практика на производстве.
Некоторые птицефабрики под своей торговой маркой выпускают куриные яйца, например, обогащенные «селеном» или «йодом».
Читайте также:
В качестве этих пяти продуктов никто не сомневался! А что показали тесты?
Как определить качество чая, не выходя из дома?
12 самых вкусных блюд из брынзы