В истории с бесплатным горячим питанием младших школьников даже с поступлением федеральных субсидий в Туву рано ставить точку. Да, питание-таки обеспечили, все честь по чести — завтраки для первых и обеды для вторых смен. Но родители и после выполнения Минобразом Указа президента страны остались недовольны.
На «горячую линию» Общероссийского народного фронта как регионального, так и российского, мамы и папы учеников кызыльских школ активно звонят. В чем суть претензий родительского сообщества и насколько они обоснованы, проверили активисты Общероссийского народного фронта Тувы и журналисты, побывав в школах Кызыла.
Свое меню
По данным Министерства образования и науки региона, в республике более 31 тысячи учащихся начальных классов. Сегодня подопечные 164 школ обеспечены горячим питанием. В нескольких районах республики детей начали кормить с первых учебных дней, несмотря на отсутствие финансирования. Монгун-Тайгинский, Пий-Хемский, Сут-Хольские районы и город Ак-Довурак, многие школы Каа-Хемского, Тоджинского Чаа-Хольского районов горячее питание для учеников начальных классов организовали собственными силами, кто-то — в долг.
В кызыльских школах детей с 1 по 4 классы начали кормить бесплатными обедами и завтраками только с 15 сентября. Казалось бы, вопрос с питанием решен. Дети сыты, что еще может случиться? «Вы знаете, моему ребенку в школе вместо яблока дали ранетку, причем испорченную, а на следующий день четвертинку ранетки, это как?» «В столовой школы невкусная еда, к тому же холодная, дети не съедают даже такие маленькие порции!»«А моего ребенка вовсе стошнило от школьных «угощений!» «Каждый день котлеты с гречкой. Конечно, дети уже нос воротят!» - жаловались звонившие на «горячую линию» родители.
По рекомендациям Роспотребнадзора, школьники, которые учатся в первой смене, питаются завтраком. «Согласно СанПиНу, завтрак должен содержать в себе, в зависимости от возраста обучающегося, 12-16 граммов белка, столько же граммов жира и 60-80 граммов углеводов». Как пояснили в региональном Минобрнауки, это чаще всего каши, супы и салаты. Если дети учатся во вторую смену, их накормят обедом. По данным Роспотребнадзора, заменять его на завтрак нельзя, так как он должен быть более сытным — содержать 20-25 граммов белка, такое же количество жира и 80-100 граммов углеводов. Обед включает в себя закуску (салат или свежие овощи), горячие первое и второе блюда и напиток. Фрукты и ягоды давать не обязательно, но желательно.
В республике Минобразования разработало и согласовало с Роспотребнадзором региона свое типовое десятидневное меню, которое за основу и взяли школы. И вот с этим вариантом питания оказалось не все понятно, начиная с калькуляции, заканчивая ассортиментом.
Завтракозаменители
Первое, что удивило утром в начальной школе №1, - вторые блюда на завтрак. «Не наша прихоть», - пояснили поставщики услуг ООО «Школьное питание». Со слов директора предприятия Максима Чепкасова, всем предприятиям рекомендовано работать по утвержденному меню, и вот в этом документе завтраки в виде каши и творожных запеканок отсутствуют. «Мы сами заинтересованы кормить детей первой смены творожными запеканками, сырниками, бутербродами. Все это расходится на ура. А котлет с гарнирами многие не едят утром, в основном, потому что приходят из дома сытые. Но пока мы вынуждены готовить на почти 700 детей начальной школы вторые блюда», - посетовал руководитель.
Забегая вперед, скажу, что в этом самом типовом меню Минобразования Тувы каша и творожные запеканки на завтраки все же присутствуют, правда, только по средам и пятницам. В остальные дни действительно учащимся в первую смену на завтраки следует подавать овощи, фрукты, блюда из мяса, печени, рыбу «с добавлением печени трески» с крупами, картофелем. На страничке «ВКонтакте» Роспотребнадзора опять же можно увидеть результаты проверок 15-17 сентября, где в опубликованное меню комплексного горячего питания входит: пшенная каша на молоке, чай с лимоном, хлеб пшеничный, груша. Словом, все что составляет привычный полезный и вкусный завтрак. Активисты сообщили, что многие родители были недовольны тем, что первая смена, по сравнению со второй, вроде как получается обделена, возможно, поэтому обеденные порции вытеснили традиционные завтраки. И очень зря, многие дети не съедают «завтракозаменители». В целом создалось ощущение, что на данный момент нет четкого видения и относительно самого рациона, и грамотной организации процесса питания школьников ни у чиновников надзорных органов и образовательных структур, ни у родителей.
Маленькие порции
Ну, а пока определенные трудности с разнообразием тех же гарниров ООО «Школьное питание», по словам его директора, все же испытывает. Еду в начальную школу доставляют из основного корпуса — образовательного учреждения №1 четыре раза в день. Первая смена поваров заступает в пять часов, вторая — в девять, так что еда вся свежая, из основного корпуса в началку поступает горячая. А вот от макарон пришлось отказаться. От момента доставки до накрытия на стол они превращаются в клейкую субстанцию, не пригодную для употребления. Перловку подавляющее большинство ребятишек категорически не любят, и этот гарнир стараются готовить реже, поэтому остаются картофельное пюре, гречка и рис. В самой школе нет возможности организовать приготовление пищи, если к первому, второму накрытию блюда подаются еще горячими, то к третьему заходу еда успевает остыть, говорят повара.
Плюсы все же есть. В здании, не приспособленном для повального питания такого количества ребятишек, теперь два помещения отведены под столовые, второе переоборудовали из учительской в сентябре. Сегодня в ООО и руководитель школы с нетерпением ждут, когда придет оборудование: раздаточная линия для второго зала, которая поможет поддерживать пищу горячей.По договору с департаментом образования будут закуплены столы и скамейки для столовой. «У меня штат увеличился вдвое, закупил дополнительное оборудование, помимо раздаточной, мы еще обеспечиваем питанием и 7 школу. «Процесс питания толком не отлажен, дает некоторые сбои. Сегодня мы обеспечиваем горячим питанием 1400 детей, допускаем ошибки, мониторим, что дети оставляют на тарелках, корректируем, исправляемся. Все придет в норму», - заверил активистов ОНФ Максим Чепкасов.
Что касается маленьких порций и, как следствия, недовеса, этот недочет руководитель взял под личный контроль.
Маленькие школы - большие потребности
Ранее проведенные Роспотребнадзором проверки по образовательным учреждениям Кызыла выявили во многих нехватку оборудования в обеденных залах: элементарно, требовались дополнительные столы и стулья, столовая посуда, и во всех школах не хватало людей — обслуживающего персонала. Чиновники департамента образования отметили, что постепенно недочеты устраняются.
Тем не менее в столовой гимназии №5 блюда выглядели, на мой взгляд, как-то поаппетитнее и повнушительнее, хотя меню практически то же самое, что и в предыдущем заведении: макарошки, тефтелька с ломтиками огурца, яблоки, компот, и тарелки были явно побольше. Так и оказалось, весы показали даже большее количество граммов порции, чем было заявлено в меню. В комплексном меню на 10 дней присутствовала и каша на завтрак, и запеканка, но повара сказали, что готовить на старом оборудовании, 1988 года производства, те же запеканки невозможно, арифметика тут проста: на 1600 учеников одна духовка! А вот кашу подают, правда, не каждое утро. А еще отметили, что странно высчитанная в регионе себестоимость порции горячего питания в 60 рублей с копейками, не очень соотносится с действительностью, так как в эту сумму входит только стоимость продуктов, без учета зарплаты повара. К тому же продукты дорожают, а будет ли пересмотр этой самой калькуляции, неизвестно.
Эксперты ОНФ возразили, что сегодня за счет большого потока детей предприниматели имеют возможность заработать, маржа небольшая, но тем не менее средства перечисляют на всех учеников, вне зависимости, поел ребенок или нет, к тому же предприятие не несет убытки за отходы – несъёденные порции. Как бы там ни было, в конце месяца поставщики услуг скорее всего поднимут этот вопрос перед властями города.
Нам бы поваров…
К слову, недовесами грешат многие школы, к примеру, тот же лицей №16, где нас встречала та же гречка со шницелем на завтрак. В этом образовательном учреждении с поварами по-прежнему туго. Старший специалист рассказала журналистам, по сути повторив слова коллег о плохой подготовке школ к такому потоку детей, что люди работают с пяти утра и восьми вечера, накрывают столы по девять раз за день, на 120-130 ребят, а готовят всего два повара. Школа №9, где, по словам родителей одного из учеников, детям вместо яблок давали ранетки, что, кстати, не подтвердилось, испытывает те же трудности и то же несоответствие веса порций.
По причине того, что все силы поваров направлены на младших школьников. Полноценно кормить ребят постарше не получается чисто физически, да и помещение не позволит всех вместить. Так же, как и в начальной первой школе, здесь освободили дополнительное помещение под столовую и закупают оборудование. В общем-то, проблемы у всех школ одинаковые, но они решаемы, если за них взяться. И этому поспособствовать могут сами родители, получившие право контролировать, как организовано питание в школе.
А. Ооржак, Н. Черноусова