Возвращение долгих летних походов и душных дней обычно вдохновляет на изменение наших привычек в еде. После того, как мы накрыли груды праздничной ветчины и крахмалистых запеканок во время безудержной спячки, наш желудок и разум с облегчением восприняли щедрость сезона, когда солнечный свет выталкивает свежие фрукты с земли в наши руки.
В то время как лучшие арбузы кажутся пустыми при постукивании, в этом гигантском фрукте есть много смысла - как в характере, так и в росте. Его восхитительная розовая мякоть - отличная награда после трудоемких летних занятий, таких как искание идеального место для пикника, и это сочное вознаграждение за то, что вы выяснили, как расколоть жесткую кожуру, когда вы забыли нож (монета и много терпения в конечном итоге приведут вас к этому). Арбузы позволяют нам вернуться в игривое состояние ума, когда плевки семян с обочины моста обеспечивают простое развлечение во время летних встреч или во время автомобильных поездок. И, в отличие от праздничного пирога, переедание арбуза - это снисходительный способ, который позволяет набивать лицо без чувства вины и гедонистически капать без пятен.
На юге летние месяцы поощряют методы празднования арбуза, которые редко сочетаются с другими продуктами. Но если вы просто ищете способы съесть арбуз, есть и другие способы насладиться ими, помимо удовольствия, получаемого от простого ломтика: их можно приготовить на гриле, добавить в коктейли, превратить в сальсу и использовать в салатах или заправках, а также кожуру можно даже собрать и превратить в маринованные закуски. Другие культуры также предлагают множество идей: улицы Мехико заполнены продавцами, которые посыпают длинные куски порошком чили, замочите их в извести и посыпьте солью. Во Франции шарик для дыни в задней части ящика используется для изготовления сфер, которые падают в бокалы. Во Вьетнаме семена часто сохраняют и обжаривают для празднования Нового года, а в Туркменистане плоды часто консервируют в виде желе, чтобы круглый год наслаждаться с чаем.
Есть несколько умных способов добиться максимального успеха в выборе арбуза, потому что нет большего разочарования, чем вскрыть кожуру, чтобы найти мучнистую, мягкую мякоть: если вы ударили арбуз и он звучит пусто, значит, она спелая и готова к употреблению. Идеальный образец должен иметь небольшой контраст между полосками кожи сверху, а нижняя сторона должна быть кремового или желтого цвета. Но если у вас получится непривлекательный ломтик, несмотря на ваши лучшие намерения, есть надежда: смешайте его, заморозьте и дайте кубикам остыть лимонад, сидя на крыльце в солнечный полдень.
Салат из арбуза с кинзой, имбирем и чили
Добавление свежих трав, имбиря и чили к этому сочному фрукту создает восхитительный баланс пряной сладости.
Ингредиенты
1/2 среднего арбуза без косточек (около 2 1/4 фунта или 1 килограмм)
1 лимон
3 столовые ложки оливкового масла
первого отжима 1 небольшой свежий красный перец чили, такой как вишневый бомбоуб или красный халапеньо, без семян и измельченного
1 чайная ложка свежего имбиря, натертого на терке
Соль и свежемолотый перец
1 горсть свежих листьев кинзы или мяты, крупно нарезанных
Методика.
Очистить арбуз, нарезать крупными кубиками и положить в большую миску.
Добавьте мелко натертую цедру и сок лимона, оливковое масло, перец чили, имбирь, большую щепотку соли и несколько порций перца. Осторожно перемешайте, чтобы арбуз покрылся маринадом. Оставьте как минимум на 20 минут мариноваться перед подачей на стол (салат можно поставить в холодильник на 4 часа перед подачей).
Процедите маринад, попробуйте и измените приправу. Подавайте арбуз в большой неглубокой миске с кориандром или мятой.
На 4 порции