Давненько мы не обращали наши взоры на выпечку. Что уж греха таить, практически никогда не обращали. С тестом-то не очень дружу я, а уж со всякими печенюшками-плюшками и подавно. Хотя нет! Было кое-что, да и то это было дело рук моей тёти. Вот и сегодня она побалует нас своей работой. Далее - с её слов.
«О, кофе сладостный, и ты, миндаль сухой, на белых столиках расставленные чашки!…»
Вообще миндальное печенье, как и имбирное, обычно ассоциируются с рождественским столом, но у нас в семье это просто одна из любимых добавок к чаю, тем более, что никаких особых сложностей его приготовление не представляет.
Вот что понадобится для теста:
- 150 г сливочного масла,
- 150 г миндаля,
- 150 г сахара,
- 1 яйцо,
- 200 г муки (если яйцо очень крупное, муки может понадобиться больше),
- разрыхлитель для теста, ванильный сахар.
Масло нужно какое-то время перед приготовлением подержать в тепле, чтобы оно размягчилось. Сахар и масло смешиваем в миске и перетираем друг с другом.
Добавляем яйцо и растираем до кремообразного состояния.
Миндаль нужно размолоть достаточно мелко, практически – в муку. Надо сказать, что у миндаля всегда присутствует характерный запах. Если вы хотите, чтобы печенье было с ванильным ароматом – вместе с обычным сахаром добавьте в тесто ванильный. Однако существует еще такая вещь, как кондитерская эссенция. Эта штука усиливает ароматы. Я люблю добавлять в это печенье миндальную эссенцию, и уже никакой ванили.
Высыпаем миндаль в крем и перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. И хорошенько все смешиваем. Тесто получается не слишком крутым и довольно липким.
Оставим его под пленкой в холодильнике хотя бы на пару часов, иначе его не раскатать. Подготовим противни, застелив их бумагой для выпечки, хотя тесто достаточно жирное и прилипать не должно. Разогреем духовку до 180 градусов.
Выложим тесто на разделочную доску (или силиконовый коврик, как у меня) и хорошо подсыплем муки – тесто липкое!
Скалку тоже надо время от времени обсыпать мукой. Вообще, не бойтесь добавлять муки, если тесто слишком прилипает, ведь печенья придется переносить на противень! Раскатываем тесто в лист толщиной 3-5 мм. Мои домашние любят печенье по-тоньше, но тонкий лист трудно снять с доски – рвется!
У меня целый набор разных декоративных выемок для печенья, но так как детей за чаем не предвидится, обойдусь всего двумя.
Выкладываем с помощью ножа печенья на противень и ставим в духовку минут на 10.
Следите за выпечкой, у печенья должны лишь слегка потемнеть кромки – пока я тут занималась литературой, первая порция подгорела! С готовым печеньем стоит обращаться осторожно, потому что оно довольно хрупкое!
Вот и все. Теперь заварить чаю покрепче – и к столу!
Приятного аппетита!
Читайте на нашем канале:
Печенье не к чаю
Пряные сырные рулетики
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #выпечка, #кчаю,